酸奶是一種有益的乳制品，泡菜也是特色菜，這是人們利用了哪種生物的發(fā)酵作用（  ）

A．大腸桿菌B．酵母菌C．曲霉菌D．乳酸菌

D

解析試題分析：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)，可見D符合題意．故選：D
考點(diǎn)：本題主要考查微生物的發(fā)酵在食品的制作中的重要的作用，據(jù)此解答．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

制作臨時(shí)裝片時(shí)，用于觀察的材料一定要

A．薄而不透明 B．薄而透明 C．厚而不透明 D．無色不透明

 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

很多長沙人愛吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物？（ ）

A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉 D．枯草桿菌

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是(    )

A．是某些細(xì)菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)
B．是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)
C．是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)
D．是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì)

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

一部《大長今》使韓國泡菜廣為人知。泡菜的制作是利用(  )

A．酵母菌 B．病毒 C．乳酸菌 D．青霉

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

剛剛做好的饅頭或面包通常是比較松軟的，這和下列哪種微生物有關(guān)

A．乳酸菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．病毒 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

“王致和”豆腐乳是我國著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一。下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是

A．發(fā)酵過程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一
B．發(fā)酵過程中必須保持空氣流通
C．發(fā)酵都是由酵母菌完成的
D．蒸煮豆腐后馬上加入菌種

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

在遺傳過程中，總是父親的基因遺傳給兒子，母親的基因遺傳給女兒。      （   ）

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

雄蛙能鳴叫，雌蛙不能鳴叫 （   ）

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