很多長沙人愛吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物？（ ）

A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉 D．枯草桿菌

B

解析試題分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，還不改變菜的品質(zhì)，可見B符合題意。
考點：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源：2016屆湖南長沙第七中學初一上期期中學業(yè)檢測生物卷（解析版） 題型：選擇題

海帶中含有大量的碘，但活的海帶仍然能夠繼續(xù)吸收海水中的碘元素，這一現(xiàn)象主要與海帶細胞中的哪個結(jié)構(gòu)有關(guān)？ （ ）

A．細胞壁   B．細胞膜

C．細胞質(zhì)　　 D．細胞核

 

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科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

細胞分裂后，新生的細胞的遺傳物質(zhì)

A． 和原來細胞一樣 B． 比原來細胞多一倍

C． 比原來細胞少一倍 D． 差不多

 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜時，泡菜壇不僅要加蓋，而且還要用水封口，這樣做的目的是

A．防止泡菜壇中產(chǎn)生的酸味揮發(fā)
B．增加壇內(nèi)的空氣濕度
C．防止塵埃等污染
D．隔絕空氣，保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用（   ）的發(fā)酵作用。

A．大腸桿菌B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

在酸奶和泡菜制作過程中利用的微生物是（    ）

A．酵母菌 B．大腸桿菌 C．乳酸菌種 D．霉菌 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

在沒有氧的條件下，一些細菌將污水和廢水中的有機物通過發(fā)酵分解產(chǎn)生的一種可利用的氣體，使它們得到凈化，這種氣體可能是                        （  ）

A．二氧化碳 B．甲烷 C．一氧化碳 D．氧氣

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

酸奶是一種有益的乳制品，泡菜也是特色菜，這是人們利用了哪種生物的發(fā)酵作用（  ）

A．大腸桿菌B．酵母菌C．曲霉菌D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

細菌或真菌從食物中獲取有機物來生長和繁殖，從而導致食物腐敗。（   ）

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