Question

奶制品廠收購(gòu)牛奶時(shí)，通過(guò)測(cè)定含氮量來(lái)確定牛奶中蛋白質(zhì)含量的等級(jí)，這里的“氮”是指（ ）
A．氮原子
B．二氧化氮
C．氮元素
D．硝酸

Answer 1

【答案】分析：根據(jù)元素的存在狀態(tài)分析，蛋白質(zhì)是一種有機(jī)物，其中含有氮元素，含氮量是指牛奶中含有氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)．
解答：解：奶制品中含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是一種含氮化合物，氮是以化合物的形式存在的，故這里的氮是指牛奶中含有的氮元素．
故選C
點(diǎn)評(píng)：了解營(yíng)養(yǎng)元素與人體健康的關(guān)系，特別是它們的分類(lèi)、存在形式、生理功能、食物來(lái)源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．