【題目】閱讀下面科普短文。

一段時間以來,網(wǎng)傳隔夜菜、肉類腌制品不能吃,是因為含亞硝酸鹽。對于亞硝酸鹽大 家有眾多疑問。

疑問一:亞硝酸鹽是什么東西? 亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱,主要指亞硝酸鈉(NaNO2),它是白色或淡黃色粉末,有咸味,易溶于水。它是一種常見的食品添加劑,廣泛用于各種火腿、醬鹵肉等熟肉類食品加工,作為防腐劑和護色劑。國家對食品中含有的亞硝酸鹽的最大含量限定為:蔬菜4mg/kg,肉類 3mg/kg。

疑問二:亞硝酸鹽的“毒”從何來?

亞硝酸鹽本身并無致癌效應(yīng),它被吸入血液 1~5 分鐘后,就已經(jīng)分解。亞硝酸鹽在胃中酸性環(huán)境下,易與氨基酸的分解產(chǎn)物發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生致癌物。當攝入維生素 C 時可以阻止 致癌物產(chǎn)生。

疑問三:隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會超標嗎? 實驗人員準備了清炒菠菜、清炒芹菜和小白菜炒肉,三種菜各自被分成 6 份,常溫和冷藏條件下各保存一半。實驗人員分別取 1 小時后、6 小時后、20 小時后的剩菜,經(jīng)過搗碎、提取、離心、過濾,取出湯汁。通過比色法逐一測得樣品中亞硝酸鹽含量,如下圖所示。

實驗結(jié)果表明,三種菜在放置 20 小時后,無論常溫還是冷藏,亞硝酸鹽含量雖均有增 加,但都遠未超過國家標準。

疑問四:攝入多少亞硝酸鹽會對人體產(chǎn)生危害?

人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每千克體重 0.2 mg。我們?nèi)粘3缘拇竺、蔬菜?肉品里面幾乎都含有亞硝酸鹽。有數(shù)據(jù)顯示,人體攝入的亞硝酸鹽 80%來自蔬菜。如果你 體重 50 kg,即使一次性吃 2.5 kg 蔬菜也是安全的。因此,將亞硝酸鹽攝入量控制在安全范 圍內(nèi)不會對人體造成危害。

依據(jù)文章內(nèi)容,回答下列問題。

(1)亞硝酸鈉中氮元素的化合價為_____

(2)人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為____________。

(3)下列有關(guān)說法正確的是_____

A.“吃隔夜菜會致癌”是沒有科學(xué)依據(jù)的

B.常溫儲存及冷藏儲存條件下,亞硝酸鹽含量均呈增加趨勢

C.適量吃富含維生素的新鮮蔬菜水果,有利于抑制致癌物的產(chǎn)生

D.從實驗數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)蔬菜類的隔夜菜亞硝酸 鹽含量要高于含肉類的隔夜菜

(4)亞硝酸鈉是實驗室常用的試劑,實驗室 一般用亞硝酸鈉溶液與氯化銨溶液反應(yīng)來制 取 N2。N2 的化學(xué)性質(zhì)十分穩(wěn)定,但在一定條件下能與 H2 部分化合生成 NH3。如圖為制取少量 NH3 的裝置(獲取 H2 的裝置已略去):

①C 裝置的硬質(zhì)試管中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程 式為________________

②反應(yīng)時 N2 和 H2 的質(zhì)量比____________如果按此比例進行反應(yīng),反應(yīng)時,D 中導(dǎo)管口有氣泡逸出,說明逸出氣泡的原因(已知 NH3極易溶于水):_________

③B 中濃硫酸的作用是________。

④用實驗方法證明確實有 NH3 生成________。

【答案】 +3 價 每千克體重 0.2mg ABC N2+3H22NH3 14:3; 未反應(yīng)的氫氣和氮氣通過 D 中的水時產(chǎn)生氣泡 除去氫氣、氮氣中的水蒸氣(干燥氫氣和氮氣) 反應(yīng)結(jié)束后,取少量 D 中的液體于試管中,滴加酚酞溶液,觀察到溶液變?yōu)榧t色,證明 反應(yīng)生成了氨氣

【解析】1)亞硝酸鈉中鈉元素顯+1價。氧元素顯-2價,設(shè)亞硝酸鈉中氮元素的化合價為x,根據(jù)化合物化合價代數(shù)和為0,+1+x+(-2) 2=0,解得x=+3;(2)從題目信息可知,人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每千克體重 0.2 mg;(3)下列有關(guān)說法正確的是A、有題目信息可知,吃隔夜菜會致癌是沒有科學(xué)依據(jù)的,正確;B、實驗結(jié)果表明,三種菜在放置 20 小時后,無論常溫還是冷藏,亞硝酸鹽含量雖均有增 加,正確;C適量吃富含維生素的新鮮蔬菜水果,有利于抑制致癌物的產(chǎn)生,正確;D、從實驗數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)蔬菜類的隔夜菜亞硝酸鹽含量要高于含肉類的隔夜菜錯誤。國家對食品中含有的亞硝酸鹽的最大含量限定為:蔬菜4mg/kg,肉類 3mg/kg。(4C 裝置的硬質(zhì)試管中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為N2+3H22NH3②反應(yīng)時 N2 H2 的質(zhì)量比即為相對分子質(zhì)量比,即28:23=14:3如果按此比例進行反應(yīng),反應(yīng)時,D 中導(dǎo)管口有氣泡逸出,說明逸出氣泡的原因(已知 NH3極易溶于水):未反應(yīng)的氫氣和氮氣通過 D 中的水時產(chǎn)生氣泡;③濃硫酸具有吸水性,故B 中濃硫酸的作用是除去氫氣、氮氣中的水蒸氣(干燥氫氣和氮氣);④證明確實有 NH3 生成的實驗方法:因為NH3極易溶于水故反應(yīng)結(jié)束后,取少量 D 中的液體于試管中,滴加酚酞溶液,觀察到溶液變?yōu)榧t色,證明 反應(yīng)生成了氨氣。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】正確的操作是實驗安全和成功的重要保證。下圖是小麗探究物質(zhì)性質(zhì)的連續(xù)操作步驟示意圖,據(jù)此回答:

(1)操作中出現(xiàn)錯誤的步驟有(填步驟字母代號)________;

(2)步驟B的化學(xué)方程式_______________。

(3)步驟C中觀察到的現(xiàn)象是________________

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】我市擁有豐富的海洋資源,開發(fā)利用這些寶貴的資源有力地促進了我市經(jīng)濟的發(fā)展。

(1)從海水中提取出的粗鹽中除了NaCl外,還含有泥沙等雜質(zhì)。請完善下列實驗室中除去泥沙等雜質(zhì)的實驗步驟,并回答相關(guān)問題:

其中操作1的名稱是_________,該操作中用到的玻璃儀器有燒杯、玻璃棒 、_________(填儀器名稱);在加熱蒸發(fā)過程中,當蒸發(fā)皿中_________時,停止加熱。

(2)實驗結(jié)束,小組同學(xué)發(fā)現(xiàn)溶解的粗鹽質(zhì)量為5.1g,蒸發(fā)后精鹽質(zhì)量為5.2g,其原因可能是_________

A.粗鹽未充分溶解就過濾 B.蒸發(fā)時未用玻璃棒攪拌

C.蒸發(fā)后,所得的精鹽較潮濕 D.稱量精鹽時,精鹽與砝碼放反了

(3)查閱資料得知:海水提取出粗鹽后的母液中,還含有較多的氯化鎂,用氯化鎂可制得金屬鎂。工業(yè)上從母液中提取氯化鎂的過程如下:

則物質(zhì)X_________(填名稱)。

(4)工業(yè)上可用電解飽和NaCl溶液的方法制得氯氣、氫氣和一種堿,請寫出該堿的化學(xué)式_________,你猜想的依據(jù)是_________。

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】化學(xué)無處不在,請按要求用學(xué)過的化學(xué)知識回答問題:

(1)用化學(xué)符號或數(shù)字填空

①溫度計里的金屬______②含氟牙膏中常添加氟化鈉,NaFF元素的化合價是______。

(2)化肥對農(nóng)業(yè)的高產(chǎn)豐收具有重要的作用,其中______肥能增強抗病蟲害和抗倒伏能力。

(3)Sb2O5是一種重要的阻燃劑

Sb2O5讀作______________,它的相對分子質(zhì)量為____________;

②工業(yè)制取Sb2O5的化學(xué)方程式為:Sb2O3+2H2O2=Sb2O5+2X,則X的化學(xué)式為______;

③工業(yè)上常用碳與Sb2O3固體在高溫下反應(yīng)制得銻和二氧化碳,寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式是_________________,該反應(yīng)的基本類型屬于________。

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】下列四個圖像不能正確反映其對應(yīng)實驗操作的是( )

A. 等質(zhì)量碳酸鈣分別與等體積等質(zhì)量分數(shù)的稀鹽酸(足量)反應(yīng)

B. 20℃時,向一定量不飽和的硝酸鉀溶液中加入過量的硝酸鉀晶體

C. 向一定量的氫氧化鈉溶液中逐滴加入 pH=2 的稀鹽酸至過量

D. 向鹽酸和氯化鈣的混合溶液中滴加碳酸鈉溶液

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】下列圖像能正確反映其對應(yīng)操作中各量變化關(guān)系的是(

A.圖是給氯酸鉀和二氧化錳的混合物加熱

B.圖是向一定溫度下的飽和氫氧化鈣溶液中不斷加入氧化鈣固體

C.圖是向pH1的酸溶液中不斷加水

D.圖是向一定質(zhì)量的稀硫酸中加入鋅粒

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】在學(xué)校的元旦聯(lián)歡會上,某同學(xué)表演了“水能生火”的魔術(shù)。他向包有過氧化鈉(Na2O2)粉末的脫脂棉上滴水,脫脂棉燃燒起來。小明很感興趣,于是,他和同學(xué)們進行探究。

【提出問題】過氧化鈉與水反應(yīng)生成了什么物質(zhì)?為什么脫脂棉會燃燒?

【猜想】①可能有一種氣體和另一種物質(zhì)生成

②反應(yīng)過程中可能有熱量放出

【設(shè)計裝置】如下圖所示

【實驗探究】

實驗一:探究反應(yīng)后生成的氣體是什么?

(1)打開上圖裝置中分液漏斗的活塞,控制滴加水的速度,觀察到試管內(nèi)有氣泡產(chǎn)生,用帶火星的木條靠近P處,木條復(fù)燃。說明生成的氣體是_________

(2)實驗中,還觀察到伸入燒杯中的導(dǎo)管口有氣泡冒出,請解釋產(chǎn)生該現(xiàn)象的原因:_________________________

實驗二:繼續(xù)探究反應(yīng)后生成的另一種物質(zhì)是什么?

(3)小芳猜想另一種物質(zhì)是Na2CO3,小明認為不可能。小明的依據(jù)是:_______________

(4)小明取反應(yīng)后所得的溶液于試管中,滴入無色酚酞試液,發(fā)現(xiàn)酚酞試液變紅色,說明反應(yīng)后所得的溶液呈__________性。

【表達】由實驗探究的結(jié)果,寫出過氧化鈉和水反應(yīng)的化學(xué)方程式_______________

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】“三效催化轉(zhuǎn)換器”可將汽車尾氣中的有毒氣體處理為無污染的氣體,圖-3為該反應(yīng)的微觀示意圖。下列說法正確的是( )

圖-3

A. 生成的丙和丁的分子個數(shù)比為1∶1

B. 反應(yīng)前后,碳和氮的化合價發(fā)生了改變

C. 反應(yīng)前后,元素的種類沒有改變,原子的個數(shù)發(fā)生了變化

D. 乙和丙的元素組成相同,所以它們的化學(xué)性質(zhì)相同

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】1為干電池的結(jié)構(gòu)示意圖,請利用所學(xué)知識完成下列問題。

(1)碳棒(主要成分是石墨)用作干電池的正極是利用了石墨的__________性。

(2)干電池的材料很多可以回收利用,例如雙氧水與回收的二氧化錳可用于實驗室制取氧氣。寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式:________________________________________

(3)黃銅是銅與鋅的合金,其硬度___________(大于小于”)純銅。將足量的鋅片放入硫酸銅溶液中,觀察到有紅色固體出現(xiàn),說明鋅比銅活動性__________。(”)

(4)化學(xué)興趣小組的同學(xué)欲從干電池的糊狀物中回收MnO2用于氧氣的制取實驗,王俊凱查閱資料得知氯化銨易溶于水,MnO2和碳粉難溶于水。隨后設(shè)計了如圖2的實驗。

①操作1的名稱__________

②固體2的是MnO2和碳粉的混合物,通過____________操作后能得到純凈的MnO2。

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同步練習(xí)冊答案