Question

23、芝麻醬具有豐富的營養(yǎng)．右圖為某品牌芝麻醬商標的一部分．
（1）人們?yōu)榱司S持生命和健康，必須從食物中攝入六大類主要營養(yǎng)物質(zhì)，右圖中沒有標出的營養(yǎng)物質(zhì)是

水

．
（2）右圖中鈣、鐵、硒是指

D

（填字母序號）．
A．分子；B．原子；C．單質(zhì)；D．元素
（3）芝麻醬中含鐵量比豬肝高出一倍多，因此食用芝麻醬可以預防的疾病是

缺鐵性貧血

．
（4）沾有芝麻醬的餐具用加入洗潔精的水更易洗凈，這是利用了洗潔精的

乳化

作用．

Answer 1

分析：（1）欲正確解答本題，須知人們?yōu)榱司S持生命和健康，必須從食物中攝入六大類主要營養(yǎng)物質(zhì)有哪些；
（2）根據(jù)分子、原子、單質(zhì)和元素的概念就可正確選擇；
（3）欲正確解答本題，須知鐵存在于人體的哪些部位．
（4）欲正確解答本題，須知乳化作用的概念．

解答：解：（1）人們?yōu)榱司S持生命和健康，必須從食物中攝入六大類主要營養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水．由圖可知沒有標出的營養(yǎng)物質(zhì)是水，故答案為：水．
（2）元素又稱化學元素，指自然界中一百多種基本的金屬和非金屬物質(zhì)，它們由幾種有共同特點的原子組成．因此圖中鈣、鐵、硒是指元素．故選D．
（3）鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一，成人體內(nèi)約有4-5克鐵，其中72%以血紅蛋白形式存在，如果缺少了鐵元素也會造成貧血．有題意可知，芝麻醬中含鐵量比豬肝高出一倍多，故食用芝麻醬可以預防缺鐵性貧血．故答案為：缺鐵性貧血．
（4）乳化作用是將一種液體分散到第二種不相溶的液體中去的過程．洗潔精可以分散到芝麻醬中，更易洗凈．故答案為：乳化．

點評：本題主要考察學生對人類主要的營養(yǎng)物質(zhì)、元素的概念、微量元素的作用以及乳化作用的認識．