分析：化學(xué)變化是指有新物質(zhì)生成的變化，物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化，化學(xué)變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是是否有新物質(zhì)生成；據(jù)此分析判斷．
解答：解：A、花草樹木燃燒生成水和二氧化碳，有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化；
B、結(jié)冰、雪滿山的過程中只是水的狀態(tài)發(fā)生改變，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；
C、氣蒸云夢澤，波撼岳陽城的過程中只是水的狀態(tài)發(fā)生改變，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；
D、大河上下頓失滔滔是因為氣溫下降，河水凝固成了冰，只是水的狀態(tài)發(fā)生改變，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；
故選A．
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，如果沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化，如果有新物質(zhì)生成就屬于化學(xué)變化
