Question

【題目】日常生活中，我們常飲用桶裝水網(wǎng)上盛傳“千沸水”（指反復(fù)多次燒開的水）中含有大量亞硝酸鹽，攝入一定量可導(dǎo)致中毒此外，亞硝酸鹽在人體內(nèi)還能形成強(qiáng)致癌性物質(zhì)一亞硝胺，飲用會(huì)致癌。這是真的嗎？

問題:加熱次數(shù)對(duì)亞硝酸鹽含量是否有影響？

查閱資料:我國(guó)在《GB19298-2003瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)亞硝酸鹽（以NO2計(jì)）的含量規(guī)定為小于5μg/L。

進(jìn)行實(shí)驗(yàn):（1）取新鮮的桶裝水放置在飲水機(jī)上，測(cè)定36h內(nèi)反復(fù)加熱（共計(jì)181次）的水樣，亞硝酸鹽含量（以NO2計(jì)）檢測(cè)結(jié)果如下表:

加熱時(shí)間/h	0	1	3	6	12	24	36
含量/g/L	0.67	0.73	1.12	1.23	1.81	2.44	3.53

（2）取檢驗(yàn)合格的14桶桶裝水分兩組（每組7份）靜態(tài)放置，進(jìn)行存放環(huán)境檢測(cè)，亞硝酸鹽含量（以NO22.5計(jì)）檢測(cè)結(jié)果如圖。

已知人在日常生活中主要攝取亞硝酸鹽的途徑是蔬菜，通過人體唾液的轉(zhuǎn)化，間接進(jìn)入人體的亞硝酸鹽含量最高在300mg/kg，人并沒有因?yàn)槭秤檬卟硕鴮?dǎo)致亞硝天酸鹽中毒，由此可知“千沸水”中的亞硝酸鹽不足以使人中毒。沒有明確證據(jù)證明亞硝酸鹽能致癌，在正確使用飲水機(jī)的前提下，“千沸水”不會(huì)致癌。反復(fù)煮沸的水，只是活性降低了，不易被人體細(xì)胞吸收。

請(qǐng)依據(jù)以上文章內(nèi)容，回答下列問題:

（1）依據(jù)表中數(shù)據(jù)，煮沸的水中亞硝酸鹽含量的變化規(guī)律是____________________。

（2）依據(jù)圖可知，存放桶裝水時(shí)，為降減低亞硝酸鹽的產(chǎn)生需采取的措施是________。

（3）你認(rèn)為“千沸水”可以飲用嗎？說明理由__________________________________。

Answer 1

【答案】煮沸次數(shù)越多，亞硝酸鹽含量越高 避免長(zhǎng)時(shí)間放置和避免光照 可以，因?yàn)椤扒Х兴�”中的亞硝酸鹽含量低,不足以使人中毒、不會(huì)致癌（或不可以長(zhǎng)期飲用，因?yàn)椤扒Х兴�”的活性降低了，不易被人體細(xì)胞吸收）

【解析】

（1）分析表中數(shù)據(jù)可知，煮沸次數(shù)越多，亞硝酸鹽含量越高；

（2）使用過程中，隨桶中水量的減少，空氣進(jìn)入水桶中也會(huì)帶入許多空氣中的微生物；加熱時(shí)，桶內(nèi)水溫會(huì)達(dá)到微生物大量繁殖的適宜溫度；所以避免長(zhǎng)時(shí)間放置和避免光照可降減低亞硝酸鹽得含量；

（3）人在日常生活中主要攝取亞硝酸鹽的途徑是蔬菜，通過人體唾液的轉(zhuǎn)化，間接進(jìn)入人體的亞硝酸鹽含量最高在300mg/kg，人并沒有因?yàn)槭秤檬卟硕鴮?dǎo)致亞硝酸鹽中毒，由此可知“千沸水”中的亞硝酸鹽不足以使人中毒；沒有明確證據(jù)證明亞硝酸鹽能致癌，在正確使用飲水機(jī)的前提下，“千沸水”不會(huì)致癌；反復(fù)煮沸的水，只是活性降低了，不易被人體細(xì)胞吸收。