Question

發(fā)酵粉是一種制作風(fēng)味糕點的常見蓬松劑．某興趣小組擬對其化學(xué)成分進行如下探究．
【查閱資料】①發(fā)酵粉一般含有NH₄HCO₃、NaHCO₃、明礬[KAl（SO₄）₂?12H₂O]中的2種．②已知反應(yīng)：2NaHCO₃

△   .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑
【提出假設(shè)】假設(shè)1：有NH₄HCO₃和NaHCO₃；
              假設(shè)2：有NaHCO₃和明礬；
              假設(shè)3：有

 

和明礬．
【方案與流程】

【問題與討論】
（1）步驟①的操作是在研缽中把發(fā)酵粉和熟石灰混合、研磨．
（2）氣體A為

 

．若生成A，證明假設(shè)

 

或假設(shè)

 

可能成立；若不生成A，證明假設(shè)

 

成立．
（3）如果生成A，經(jīng)過步驟②和步驟③后，生成氣體B，則B是（填化學(xué)式）

 

，證明假設(shè)

 

成立，寫出步驟②的化學(xué)方程式

 

．

Answer 1

分析：解這類實驗探究題時，要注意仔細閱讀題干中所給的【查閱資料】中的所給信息，它對解題有較大的幫助．
熟石灰與銨鹽混合研磨后會產(chǎn)生有刺激性氣味的氨氣．大多數(shù)的碳酸氫鹽在加熱的條件下都能夠分解產(chǎn)生相應(yīng)的碳酸鹽、水和二氧化碳，其中碳酸銨容易分解產(chǎn)生氨氣．

解答：解：假設(shè)3，據(jù)【查閱資料】中的所給信息可知，在發(fā)酵粉中存在三種中的兩種，根據(jù)假設(shè)1和假設(shè)2我們可以得出假設(shè)3中的物質(zhì)應(yīng)該為：NH₄HCO₃和明礬
   （2）熟石灰與銨鹽混合研磨后會產(chǎn)生有刺激性氣味的氨氣，故氣體A為氨氣，若產(chǎn)生了氨氣則說明含有碳酸氫銨，也說明假設(shè)1或假設(shè)3可能成立；但是要是不生成A，說明沒有銨鹽也就是沒有碳酸氫銨，那么假設(shè)2就成立．所以本題答案為：氨氣（或NH₃或刺激性氣味的氣體）； 1；  3；   2；
   （3）如果生成氣體A，還能生成氣體B，則根據(jù)題給條件可知能和稀鹽酸產(chǎn)生氣體的只能是碳酸氫鈉分解后產(chǎn)生的碳酸鈉，所以氣體B是二氧化碳，從而證明假設(shè)1是正確的，多數(shù)碳酸氫鹽在加熱時都可以分解產(chǎn)生二氧化碳氣體，步驟2中的化學(xué)方程式可以為：NH₄HCO₃

△   .

NH₃↑+H₂O+CO₂↑ 和2NaHCO₃

△   .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑
故本題答案為：CO₂； 1；NH₄HCO₃

△   .

NH₃↑+H₂O+CO₂↑和 2NaHCO₃

△   .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．

點評：本題為實驗探究題解這類題的關(guān)鍵，就是抓住題給的信息，認真分析來完成題目．