Question

鐵暴露在空氣中會生銹．不知你注意了沒有，將蘋果切開不久，果肉上就會產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，也好像是生了“銹”一樣．某化學活動小組對此進行了探究．

[提出問題]切開的蘋果“生銹”與什么因素有關(guān)？

[猜想與假設]

猜想①：可能與空氣沒有關(guān)系，只是果肉內(nèi)的物質(zhì)自身相互反應而“生銹”．

猜想②：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”．

猜想③：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮氣作用而“生銹”．

猜想④：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”．

猜想⑤：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關(guān)．

[收集證據(jù)]

(一)查閱有關(guān)資料：已知蘋果“生銹”是果肉里的物質(zhì)(酚和酶)與空氣中的一種物質(zhì)發(fā)生反應，生成咖啡色的物質(zhì)．

(二)實驗探究：針對上面的猜想①至猜想⑤，化學活動小組依次設計了實驗方案，進行了實驗驗證，并依次觀察到下列實驗現(xiàn)象．請你將他們設計的可行的實驗探究方案，填寫在下表中．

[得出結(jié)論]________．

[反思與評價](1)在②～⑤四種猜想中，你認為猜想________(填代號)最不合理，理由是________．

(2)在驗證猜想①時，同學們發(fā)現(xiàn)，如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時間長了也會變色，其可能的原因是________________．

[應用]根據(jù)上述結(jié)論，要防止果汁變質(zhì)，果品加工廠加工和保存果汁時可采取的措施是：________．

Answer 1

答案：
解析：

答案： 　　得出結(jié)論：是果肉中的成分與氧氣作用的結(jié)果，“生銹”的速度與溫度有關(guān)，溫度越高，果肉變色速度越快． 　　反思與評價：(1)③　氮氣化學性質(zhì)很穩(wěn)定，通常不與其他物質(zhì)反應 　　(2)水中溶解了氧氣 　　應用：將水果在隔絕空氣的條件下加工，采用真空包裝并低溫保存．

提示：

這道題按照科學探究的各個環(huán)節(jié)設計，很好地考查了同學們的科學探究能力，這要求我們平時要注重和強化這方面的訓練，否則面對此類題目將無從下手．