Question

18、（1）按照一定依據(jù)把物質(zhì)進行分類，是認識物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途的便捷途徑．現(xiàn)有三組物質(zhì)：①銅、水銀、金屬鈉、冰  ②五氧化二磷、二氧化碳、氧化鎂、一氧化碳  ③食醋、白酒、加碘食鹽、氯酸鉀．每組中均有一種物質(zhì)所屬類別與其他三種不同，這三種物質(zhì)依次是

H₂O

、

MgO

、

KClO₃

．（用化學符號表示）
（2）鐵暴露在空氣中會生銹．不知你注意了沒有，將蘋果切開不久，果肉上就會產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，也好象是生了“銹”一樣．某化學活動小組對此進行了探究．
【提出問題】
切開的蘋果“生銹”與什么因素有關？
【猜想與假設】
猜想①：可能與空氣沒有關系，只是果肉內(nèi)的物質(zhì)自身相互反應而“生銹”．
猜想②：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”； 猜想③：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮氣作用而“生銹”；猜想④：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關．
【收集證據(jù)】
查閱有關資料：已知蘋果“生銹”是果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣中的一種物質(zhì)發(fā)生反應，生成咖啡色的物質(zhì)．
【進行實驗】
針對上面的猜想①至猜想④，化學活動小組依次設計了實驗方案，進行了實驗驗證，并依次觀察到下列實驗現(xiàn)象．請你將他們設計的可行的實驗探究方案，填寫在下表中．

猜想	可行的實驗方案	觀察到的實驗現(xiàn)象
猜想①	將一小塊果肉浸入盛有蒸餾水的燒杯中，觀察現(xiàn)象．	果肉表面不變色
猜想②	將切開的蘋果放入盛有氧氣的集氣瓶中，觀察現(xiàn)象	果肉表面變色
猜想③	將切開的蘋果放入盛有氮氣的集氣瓶中，觀察現(xiàn)象．	果肉表面不變色
猜想④	各取一小塊蘋果分別放入兩支集滿氧氣的試管中，將其中一支試管放入熱水中，觀察兩試管中蘋果的變色速度	溫度高的先變色

【得出結(jié)論】

是果肉中的成分與氧氣作用的結(jié)果；“生銹”的速度與溫度有關，溫度越高，果肉變色速度越快

．
【反思與評價】
（1）在②--④三種猜想中，你認為猜想

③

（填代號）最不合理，理由是

氮氣化學性質(zhì)很穩(wěn)定，通常不與其它物質(zhì)反應

．
（2）在驗證猜想①時，同學們發(fā)現(xiàn)，如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時間長了也會變色，其可能的原因是

水中溶解了氧氣

．
（3）要防止果汁變質(zhì)，保存果汁時可采取的措施是

將水果采用真空包裝，并低溫保存

．

Answer 1

分析：（1）①根據(jù)單質(zhì)和氧化物的定義判斷．
 ②根據(jù)氧化物的定義判斷．
③根據(jù)混合物和純凈物的定義判斷．
（2）證明猜想②正確，可根據(jù)它與氧氣反應，設計一個只有氧氣的環(huán)境，觀察顏色的變化；證明猜想④正確，可根據(jù)它與不同溫度的水接觸后的現(xiàn)象分析，設計兩個只是水溫不同的對比實驗．
【得出結(jié)論】根據(jù)四個猜想實驗的現(xiàn)象分析得結(jié)論．
【反思與評價】（1）根據(jù)氮氣的化學性質(zhì)回答；
（2）根據(jù)氧氣不易溶于水，但不是絕對不溶于水回答；
（3）根據(jù)能隔絕氧氣的方法回答．

解答：解：（1）①銅、水銀、金屬鈉是單質(zhì)，冰是氧化物．
 ②五氧化二磷、二氧化碳、一氧化碳都是非金屬氧化物，氧化鎂是金屬氧化物．
 ③食醋、白酒、加碘食鹽是混合物，氯酸鉀是純凈物中的化合物．
（2）【進行實驗】證明猜想②：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”，可將切開的蘋果放入盛有氧氣的集氣瓶中，觀察現(xiàn)象；要證明猜想④：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關，可各取一小塊蘋果分別放入兩支集滿氧氣的試管中，將其中一支試管放入熱水中，觀察兩試管中蘋果的變色速度．
【得出結(jié)論】猜想①實驗，果肉表面不變色，說明猜想①錯誤，猜想②實驗，果肉表面變色，說明猜想②正確，猜想③實驗，果肉表面不變色，說明猜想③錯誤，猜想④實驗，溫度高的果肉表面先變色，說明猜想④正確，所以最后結(jié)論是：果肉表面變色是果肉中的成分與氧氣作用的結(jié)果；“生銹”的速度與溫度有關，溫度越高，果肉變色速度越快．
【反思與評價】（1）因為氮氣化學性質(zhì)很穩(wěn)定，通常不與其它物質(zhì)反應，所以猜想③最不正確；
（2）氧氣不易溶于水，但不是絕對不溶于水，長時間放置后，水中會溶解少量氧氣；
（3）為了防止果肉與氧氣反應而變色，可以采用將水果采用真空包裝，并低溫保存的方法．
故答案為：（1）H₂O；MgO；KClO₃；
（2）【進行實驗】

猜想	可行的實驗方案	觀察到的實驗現(xiàn)象
猜想①
猜想②	將切開的蘋果放入盛有氧氣的集氣瓶中，觀察現(xiàn)象
猜想③
猜想④	各取一小塊蘋果分別放入兩支集滿氧氣的試管中，將其中一支試管放入熱水中，觀察兩試管中蘋果的變色速度

【得出結(jié)論】是果肉中的成分與氧氣作用的結(jié)果；“生銹”的速度與溫度有關，溫度越高，果肉變色速度越快；
【反思與評價】（1）③；氮氣化學性質(zhì)很穩(wěn)定，通常不與其它物質(zhì)反應；（2）水中溶解了氧氣；（3）將水果采用真空包裝，并低溫保存．

點評：本題主要考查學生運用所學化學知識綜合分析和解決實際問題的能力．增加了學生分析問題的思維跨度，強調(diào)了學生整合知識的能力．