【題目】閱讀下面科普短文。

雞蛋營養(yǎng)價值很高,一個重約50 g的雞蛋,約含7 g蛋白質(zhì)。蛋黃中富含卵磷脂,卵磷脂可以阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積,被稱為血管清道夫。一般人群每天吃1~2個雞蛋不會造成血管硬化,但多吃會增加肝、腎負擔。

雞蛋不宜生食,也不建議吃溏心雞蛋。因為生雞蛋中含有抗營養(yǎng)因素,會影響營養(yǎng)素的利用,還可能被沙門氏菌污染。烹調(diào)雞蛋達到70~80℃才能殺滅沙門氏菌,當?shù)包S凝固時說明溫度已接近。所以最好是蛋黃剛凝固時起鍋,烹調(diào)時間過長會降低雞蛋的營養(yǎng)價值。

市售雞蛋常采用三種涂膜保鮮技術,分別是:A-聚乙烯醇溶液涂膜、B-聚乙烯醇和雙乙酸鈉溶液涂膜、C-聚乙烯醇和氫氧化鈣溶液涂膜。三種涂膜劑涂抹于雞蛋表面后,在溫度為20℃、相對濕度為70%的貯藏柜中貯藏30天,測得哈夫單位和蛋黃指數(shù)的變化趨勢如下圖所示,其中CK是對照組,哈夫單位和蛋黃指數(shù)的數(shù)值越小,雞蛋越不新鮮。

雞蛋買回家后,在-1℃、相對濕度80%的條件下儲存,最長可以保鮮6個月。

依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題:

(1)100 g雞蛋,約含蛋白質(zhì)______g。

(2) C-聚乙烯醇和氫氧化鈣溶液涂膜保鮮雞蛋的過程中,發(fā)生反應的化學方程式為___________。

(3)三種涂膜保鮮技術中,保鮮效果最好的是_________________。

(4)在進行涂膜保鮮效果的研究中使用了_________方法。

(5)下列說法正確的是_______。

①雞蛋營養(yǎng)價值高,每天可以多吃

②雞蛋煮的時間越長越好,有利于殺滅細菌

③生吃雞蛋、吃溏心蛋和不吃蛋黃,是不科學的做法

【答案】 14 Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O C—聚乙烯醇和氫氧化鈣溶液涂膜 對比實驗

【解析】(1)100 g雞蛋,約含蛋白質(zhì)=7=14g;(2)C-聚乙烯醇和氫氧化鈣溶液涂膜保鮮雞蛋的過程中,二氧化碳和氫氧化鈣反應生成碳酸鈣和水,反應的化學方程式為:Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O;(3)哈夫單位和蛋黃指數(shù)的數(shù)值越小,雞蛋越不新鮮,分析兩幅圖可知,三種涂膜保鮮技術中,保鮮效果最好的是:C—聚乙烯醇和氫氧化鈣溶液涂膜;(4)在進行涂膜保鮮效果的研究中使用了三種方法,利用了對比實驗法;(5) ①雞蛋營養(yǎng)價值高,一般人群每天吃1~2個雞蛋不會造成血管硬化,但多吃會增加肝、腎負擔,故錯誤,②雞蛋煮的時間越長越好,有利于殺滅細菌,烹調(diào)時間過長會降低雞蛋的營養(yǎng)價值,故錯誤,③雞蛋不宜生食,也不建議吃溏心雞蛋;因為生雞蛋中含有抗營養(yǎng)因素,會影響營養(yǎng)素的利用,還可能被沙門氏菌污染,故正確。

練習冊系列答案
相關習題

科目:初中化學 來源: 題型:

【題目】人類生活生產(chǎn)離不開金屬,請回答下列問題:

(1)下列現(xiàn)象和事實,不.可.以.用金屬活動性作合理解釋的是__________。

A.金屬鎂在空氣中比鋁更容易燃燒, 說明鎂比鋁的活動性強

B.金屬鋁比金屬鋅更耐腐蝕, 說明鋅比鋁活動性強

C.用硫酸銅、生石灰加水配制農(nóng)藥波爾多液時,不能用鐵制容器

D.金屬的種類很多,但在自然界中,僅有少數(shù)金屬如金、銀等有單質(zhì)形式存在

(2)某小組用如下圖所示裝置對鐵生銹的條件進行探究,四分鐘后發(fā)現(xiàn) A 中鐵釘表面灰暗,B 中鐵釘依然光亮,對比 A、B 現(xiàn)象說明:決定鐵生銹快慢的一個重要因素是____。

(3)多數(shù)金屬以礦物形式存在于自然界,金屬礦物可以用來冶煉金屬。

①高爐煉鐵的原料主要是鐵礦石、______、石灰石、空氣。工業(yè)上常用赤鐵礦(主要成分是Fe2O3)在高爐中煉鐵,反應的化學方程式是___________

我國古代將爐甘石(ZnCO3)、赤銅(Cu2O)和木炭粉混合后加熱到 800℃, 得到貌似金 子的銅鋅合金,反應原理如下,試補充完成其中的另外兩個化學方程式。

AZnCO3=ZnOCO2

BC2Cu2O=_____________CO2

C.____________________

4)將mgZnFe的混合物中加入一定質(zhì)量的CuCl2,充分反應后過濾,將濾渣洗滌, 干燥后稱量質(zhì)量仍為 mg,對所得濾液和濾渣的判斷不正確的是_____________

A.濾液中一定有ZnCl2FeCl2 B.濾液為無色

C.濾渣中只有銅 D.濾渣中加稀鹽酸一定有氣泡產(chǎn)生

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科目:初中化學 來源: 題型:

【題目】甲、乙、丙、丁、戊是初中幾種常見的物質(zhì),其中甲屬于單質(zhì),乙、丙、丁、戊屬于化合物,它們分別由氫、碳、氧、氮、氯、鈉、錳中的一種或幾種元素種元素組成。

(1)甲的固體是天然存在的最硬的物質(zhì),其化學名稱為______________

2)氣體乙與在氧氣燃燒時,其微觀示意圖如下圖,

寫出乙與氧氣發(fā)生反應的化學方程式_____________________

(3)液體丙和固體戊混合可產(chǎn)生使帶火星的木條復燃的氣體,則固體戊的化學式為____________

(4)固體丁是生活中重要的調(diào)味品,生產(chǎn)中常采用“粗產(chǎn)品”提純,操作步驟為:溶解、沉淀、過濾、蒸發(fā)、結(jié)晶等過程。下列各步驟中的一些做法正確的是____

A:溶解---用玻璃棒攪拌以加速溶解

B:過濾---直接將溶解粗產(chǎn)品的混合物倒入漏斗中

C:蒸發(fā)---等蒸發(fā)皿中水分蒸干便停止加熱

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科目:初中化學 來源: 題型:

【題目】右圖為甲、乙兩種固體物質(zhì)的溶解度曲線,下列說法正確的是

A.20時,甲物質(zhì)的溶解度比乙物質(zhì)的溶解度小

B.甲物質(zhì)中混有少量乙物質(zhì),采用蒸發(fā)結(jié)晶的方法提純甲物質(zhì)

C.40時,甲、乙兩種物質(zhì)的飽和溶液中溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)相等

D.60時,將80g甲物質(zhì)放入100g 水中,所得溶液中溶質(zhì)質(zhì)量與溶劑質(zhì)量之比是 4:5

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科目:初中化學 來源: 題型:

【題目】某研究性學習小組通過查閱資料獲知以下信息:將二氧化碳氣體慢 慢地通入一定量的氫氧化鈉溶液中,在溶液中先后發(fā)生以下兩個化學反應:

2NaOH +CO2=Na2CO3+H2O (先發(fā)生反應) Na2CO3+CO2+H2O=2NaHCO3(后發(fā)生反應)

同學們開展了下列探究活動:

【提出問題】 將二氧化碳氣體慢慢地通入一定量的氫氧化鈉溶液中, 反應后所得溶液中溶質(zhì)的成分有哪些?

【猜想假設】Ⅰ.NaHCO3 Na2CO3; .只有 NaHCO3 ;

.__________________ ; ._____________________ .

小資料:Na2CO3+HCl=NaHCO3+NaCl NaHCO3+HCl= NaCl+H2O+CO 2

NaHCO3+NaOH=Na2CO3+H2O

【實驗探究】 學習小組的同學將二氧化碳氣體慢慢地通入一定量的某氫氧化鈉溶液中,對溶液的成分進行探究后發(fā)現(xiàn)猜想Ⅲ、Ⅳ是不成立的。

為了進一步驗證剩下的猜想,按下列流程進行實驗并測出相關數(shù)據(jù):

【獲得結(jié)論】 根據(jù)上述信息, 分析反應后所得溶液中溶質(zhì)的成分為__________,X溶液為____________,所得溶液A的成分為 _____________________

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科目:初中化學 來源: 題型:

【題目】某小組同學利用下圖所示裝置探究了可燃物的燃燒條件。已知:白磷的著火點40℃,棉花的著火點150

步驟①:將U型管放入冷水中,打開K1,關閉K2,向U型管中充入氧氣。兩端棉花都不燃燒。

步驟②:打開K2,關閉K1,向U型管中充入二氧化碳,觀察到澄清石灰水變渾濁后,將U型管放入80℃熱水中。兩端棉花都不燃燒。

步驟③:······

步驟④:打開K2,關閉K1,向U型管中充入二氧化碳。燃燒著的棉花熄滅。

(1)步驟①的實驗目的是_________________

(2)步驟②中澄清石灰水的作用是_________________。

(3)步驟③的操作及現(xiàn)象是_________________。

(4)步驟④中燃著的棉花熄滅的原因是_________________

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科目:初中化學 來源: 題型:

【題目】高純氧化鐵可作現(xiàn)代電子工業(yè)的材料。以下是以硫鐵礦燒渣(主要成分為Fe2O3、FeO、SiO2)為原料制備高純氧化鐵(Fe2O3)的生產(chǎn)流程圖。

(1)實驗室中,操作1、操作2用到的玻璃儀器有玻璃棒、燒杯、_____等。

(2)濾液1中主要的陽離子是 ______________。(2)

(3)濾液1中加氨水要適量,若氨水不足,則硫酸不能完全反應;若氨水過量,則__________________。

(4)濾液2中可回收的產(chǎn)品是____________(寫化學式)。

(5)寫出在空氣中煅燒FeCO3的化學反應方程式______________________________

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科目:初中化學 來源: 題型:

【題目】水是生命之源,人類的生產(chǎn)、生活離不開水。

(1)硬水給生活和生產(chǎn)帶來很多麻煩,生活中可用___________來區(qū)分硬水和軟水,常用______的方法來降低水的硬度。

(2)在利用太陽能使水分解獲取清潔氫能的過程中,太陽能轉(zhuǎn)化為_______能。此過程發(fā)生反應的化學方程式為__________

(3)水變成水蒸氣的過程中,下列變化正確的是_________(填序號)

A.水分子質(zhì)量減小 B.水分子變大 C.水分子間隔變大 D.水分子體積增大

(4)根據(jù)下表回答相關問題。

溫度(℃)

0

20

40

60

80

100

溶解度(g/100g水)

KNO3

13.3

31.6

63.9

110.0

169.0

246.0

NaCl

35.7

36.0

36.6

37.3

38.4

39.8

①上表中兩種物質(zhì)的溶解度相等的溫度范圍是在____________

②20℃時,硝酸鉀的溶解度是31.6g,其含義是______________。該溫度下,將20gKNO3放入50g水中,充分攪拌,所得溶液的質(zhì)量是______。要進一步提高該溶液的溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù),可進行的操作是_________

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科目:初中化學 來源: 題型:

【題目】我國化工專家侯德榜創(chuàng)立了“侯氏制堿法”,促進了世界制堿技術的發(fā)展。流程簡圖如下(已知:母液中有一種銨態(tài)氮肥) ,下列有關說法不正確的是

A. 反應中先通入氨氣的目的是促進二氧化碳的吸收,提高產(chǎn)率

B. “母液”中至少含有兩種溶質(zhì)

C. 反應II得到的CO2可以循環(huán)使用

D. 反應I的方程式為NaCl+NH3+CO2=NaHCO3↓+NH4Cl

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