星期天,小青發(fā)現(xiàn)媽媽正在炸制一種面食,當(dāng)將做好的一小塊面餅放入熱的油鍋中,面餅迅速膨脹,他對此頗感興趣,決定對其進(jìn)行探究.媽媽告訴他調(diào)面時使用了發(fā)酵粉.小青想起在化學(xué)課中學(xué)過發(fā)酵粉的主要成分碳酸氫鈉(NaHCO3),他決定將一包發(fā)酵粉帶到學(xué)校實驗室與同學(xué)一起進(jìn)行探究.
Ⅰ.發(fā)酵粉溶液酸堿性如何?(請你完成下列表格中的空白)
實驗步驟 實驗現(xiàn)象 實驗結(jié)論
______ ______ 發(fā)酵粉的溶液顯堿性
Ⅱ.小青認(rèn)為面餅膨脹是由于炸制過程中,產(chǎn)生了大量的二氧化碳?xì)怏w所致,他對二氧化碳的來源作了兩種猜測:
猜測 ①:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉與面團(tuán)中的酸性物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生的;
猜測 ②:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的.
針對以上猜測,小青設(shè)計了以下實驗:(請你完成下列表格中的空白)
實驗步驟 實驗現(xiàn)象 實驗
結(jié)論
實驗1 ______ ______ 猜想①正確
實驗2 ______ ______ 猜想②正確
實驗2碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式______;
Ⅲ.應(yīng)用:在蒸饅頭時,我們通常在發(fā)酵后的面團(tuán)中加入小蘇打(NaHCO3),加入NaHCO3的目的是______.
Ⅰ.要檢驗碳酸氫鈉的酸堿性,可以使用pH試紙測其溶液的pH,所以本題答案為:
實驗步驟 實驗現(xiàn)象
取少量發(fā)酵粉于試管中,加水溶解,用玻璃棒蘸取少量溶液滴在pH試紙上,然后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較. pH大于7
Ⅱ.要證明猜想①,可以使碳酸氫鈉與酸反應(yīng),通過石灰水檢驗是否有二氧化碳生成;要證明猜想②,可以加熱碳酸氫鈉,通過石灰水檢驗是否有二氧化碳生成.實驗證明,碳酸氫鈉受熱能分解生成碳酸鈉、二氧化碳、水,所以本題答案為:
實驗步驟 實驗現(xiàn)象
取發(fā)酵粉樣品少許加入試管中,加入酸,并把產(chǎn)生的氣體通往澄清石灰水 有氣體產(chǎn)生,產(chǎn)生的氣體使澄清石灰水變渾濁
取發(fā)酵粉樣品少許加入試管中,加熱,并把產(chǎn)生的氣體通往澄清石灰水 試管口有小水滴產(chǎn)生,有使澄清石灰水變渾濁的氣體產(chǎn)生
2NaHCO3
  △  
.
 
Na2CO3+H2O+CO2↑;
Ⅲ.碳酸氫鈉呈堿性,能將面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)掉,生成的二氧化碳能使饅頭疏松多孔,所以本題答案為:中和面團(tuán)發(fā)酵過程中的酸,并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使饅頭疏松多孔.
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

星期天,小青發(fā)現(xiàn)媽媽正在炸制一種面食,當(dāng)將做好的一小塊面餅放入熱的油鍋中,面餅迅速膨脹,他對此頗感興趣,決定對其進(jìn)行探究.媽媽告訴他調(diào)面時使用了發(fā)酵粉.小青想起在化學(xué)課中學(xué)過發(fā)酵粉的主要成分碳酸氫鈉(NaHCO3),他決定將一包發(fā)酵粉帶到學(xué)校實驗室與同學(xué)一起進(jìn)行探究.
Ⅰ.發(fā)酵粉溶液酸堿性如何?(請你完成下列表格中的空白)
實驗步驟 實驗現(xiàn)象 實驗結(jié)論
 
 
發(fā)酵粉的溶液顯堿性
Ⅱ.小青認(rèn)為面餅膨脹是由于炸制過程中,產(chǎn)生了大量的二氧化碳?xì)怏w所致,他對二氧化碳的來源作了兩種猜測:
猜測 ①:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉與面團(tuán)中的酸性物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生的;
猜測 ②:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的.
針對以上猜測,小青設(shè)計了以下實驗:(請你完成下列表格中的空白)
實驗步驟 實驗現(xiàn)象 實驗
結(jié)論
實驗1
 
 
猜想①正確
實驗2
 
 
猜想②正確
實驗2碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式
 

Ⅲ.應(yīng)用:在蒸饅頭時,我們通常在發(fā)酵后的面團(tuán)中加入小蘇打(NaHCO3),加入NaHCO3的目的是
 

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:填空題

星期天,小青發(fā)現(xiàn)媽媽正在炸制一種面食,當(dāng)將做好的一小塊面餅放入熱的油鍋中,面餅迅速膨脹,他對此頗感興趣,決定對其進(jìn)行探究.媽媽告訴他調(diào)面時使用了發(fā)酵粉.小青想起在化學(xué)課中學(xué)過發(fā)酵粉的主要成分碳酸氫鈉(NaHCO3),他決定將一包發(fā)酵粉帶到學(xué)校實驗室與同學(xué)一起進(jìn)行探究.
Ⅰ.發(fā)酵粉溶液酸堿性如何?(請你完成下列表格中的空白)
實驗步驟實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論
________________發(fā)酵粉的溶液顯堿性
Ⅱ.小青認(rèn)為面餅膨脹是由于炸制過程中,產(chǎn)生了大量的二氧化碳?xì)怏w所致,他對二氧化碳的來源作了兩種猜測:
猜測 ①:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉與面團(tuán)中的酸性物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生的;
猜測 ②:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的.
針對以上猜測,小青設(shè)計了以下實驗:(請你完成下列表格中的空白)
實驗步驟實驗現(xiàn)象實驗
結(jié)論
實驗1________________猜想①正確
實驗2________________猜想②正確
實驗2碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式________;
Ⅲ.應(yīng)用:在蒸饅頭時,我們通常在發(fā)酵后的面團(tuán)中加入小蘇打(NaHCO3),加入NaHCO3的目的是________.

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科目:初中化學(xué) 來源:山東省期末題 題型:實驗題

星期天,小青發(fā)現(xiàn)媽媽正在炸制一種面食,當(dāng)將做好的一小塊面餅放入熱的油鍋中,面餅迅速膨脹,他對此頗感興趣,決定對其進(jìn)行探究。媽媽告訴他調(diào)面時使用了發(fā)酵粉。小青想起在化學(xué)課中學(xué)過發(fā)酵粉的主要成分碳酸氫鈉(NaHCO3),他決定將一包發(fā)酵粉帶到學(xué)校實驗室與同學(xué)一起進(jìn)行探究。
Ⅰ.發(fā)酵粉溶液酸堿性如何?(請你完成下列表格中的空白)
實驗步驟 實驗現(xiàn)象 實驗結(jié)論
_______________________________________ ___________________________ 發(fā)酵粉的溶液顯堿性
Ⅱ.小青認(rèn)為面餅膨脹是由于炸制過程中,產(chǎn)生了大量的二氧化碳?xì)怏w所致,他對二氧化碳的來源作了兩種猜測:
猜測①:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉與面團(tuán)中的酸性物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生的;
猜測②:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的。
針對以上猜測,小青設(shè)計了以下實驗:(請你完成下列表格中的空白)
實驗步驟 實驗現(xiàn)象 實驗 結(jié)論
實驗1 ______________________________ ______________________________ 猜想①正確
實驗2 ______________________________ ______________________________ 猜想②正確
實驗2碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式_____________________________;
Ⅲ.應(yīng)用:在蒸饅頭時,我們通常在發(fā)酵后的面團(tuán)中加入小蘇打(NaHCO3),加入NaHCO3的目的是______________________________________________________________。

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科目:初中化學(xué) 來源:2010-2011學(xué)年山東省威海市文登市九年級(上)期末化學(xué)試卷(解析版) 題型:解答題

星期天,小青發(fā)現(xiàn)媽媽正在炸制一種面食,當(dāng)將做好的一小塊面餅放入熱的油鍋中,面餅迅速膨脹,他對此頗感興趣,決定對其進(jìn)行探究.媽媽告訴他調(diào)面時使用了發(fā)酵粉.小青想起在化學(xué)課中學(xué)過發(fā)酵粉的主要成分碳酸氫鈉(NaHCO3),他決定將一包發(fā)酵粉帶到學(xué)校實驗室與同學(xué)一起進(jìn)行探究.
Ⅰ.發(fā)酵粉溶液酸堿性如何?(請你完成下列表格中的空白)
實驗步驟實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論
____________發(fā)酵粉的溶液顯堿性
Ⅱ.小青認(rèn)為面餅膨脹是由于炸制過程中,產(chǎn)生了大量的二氧化碳?xì)怏w所致,他對二氧化碳的來源作了兩種猜測:
猜測 ①:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉與面團(tuán)中的酸性物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生的;
猜測 ②:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的.
針對以上猜測,小青設(shè)計了以下實驗:(請你完成下列表格中的空白)
實驗步驟實驗現(xiàn)象實驗
結(jié)論
實驗1____________猜想①正確
實驗2____________猜想②正確
實驗2碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式______ Na2CO3+H2O+CO2

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