（2010?昆山市二模）做饅頭時要在發(fā)酵好的面團中加食用堿，以便產(chǎn)生氣體使饅頭疏松多孔，面團在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的物質(zhì)的酸堿性是（ ）
【答案】分析：酸的化學性質(zhì)主要包括以下幾點：能使指示劑變色、能與活潑金屬反應、能與金屬氧化物反應、能與堿反應、能與某些鹽反應；
解答：解：食用堿的成分主要為碳酸鈉，這種鹽能與酸反應生成鹽、水和二氧化碳，二氧化碳氣體在面團中膨脹，使饅頭疏松多孔，因此發(fā)酵好的面團中含有酸性物質(zhì)．
故選A．
點評：本題考查了常見物質(zhì)的用途，完成此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進行．
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