(2010?昆山市二模)做饅頭時(shí)要在發(fā)酵好的面團(tuán)中加食用堿,以便產(chǎn)生氣體使饅頭疏松多孔,面團(tuán)在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)的酸堿性是( )
【答案】分析:酸的化學(xué)性質(zhì)主要包括以下幾點(diǎn):能使指示劑變色、能與活潑金屬反應(yīng)、能與金屬氧化物反應(yīng)、能與堿反應(yīng)、能與某些鹽反應(yīng);
解答:解:食用堿的成分主要為碳酸鈉,這種鹽能與酸反應(yīng)生成鹽、水和二氧化碳,二氧化碳?xì)怏w在面團(tuán)中膨脹,使饅頭疏松多孔,因此發(fā)酵好的面團(tuán)中含有酸性物質(zhì).
故選A.
點(diǎn)評(píng):本題考查了常見物質(zhì)的用途,完成此題,可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行.
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