【題目】閱讀下面科普短文。

菠菜豆腐是我國(guó)的傳統(tǒng)菜肴,近年來,有關(guān)菠菜豆腐的爭(zhēng)論主要集中在鈣吸收率方面。菠菜中富含易溶于水的草酸,若單獨(dú)吃菠菜,其中的草酸會(huì)結(jié)合胃內(nèi)食糜中的部分鐵和鋅,還能夠進(jìn)入血液,沉淀血液中所含的鈣。而將豆腐與菠菜同食,豆腐中的可溶性鈣與菠菜中的草酸結(jié)合成不溶性的草酸鈣(CaC2O4)沉淀,既能夠保護(hù)食物中的鐵和鋅等元素,還能保證人體內(nèi)的鈣不被草酸結(jié)合。因此,豆腐與菠菜同食仍不失為一個(gè)好的搭配。

研究人員以新鮮菠菜和新鮮豆腐為材料,進(jìn)行了菠菜豆腐烹調(diào)方法的研究。

(實(shí)驗(yàn)1)探究菠菜質(zhì)量對(duì)菜肴中可溶性鈣含量的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下:

豆腐/ g

10

10

10

10

10

菠菜/ g

5

10

15

20

25

可溶性鈣/總鈣

0.364

0.287

0.186

0.125

0.088

(實(shí)驗(yàn)2)探究菠菜焯水時(shí)間對(duì)菜肴中可溶性鈣含量的影響。

100g豆腐和250g菠菜(焯水時(shí)間不同)制成菜肴,測(cè)定每100g“菠菜豆腐中可溶性鈣的質(zhì)量,結(jié)果見下圖。

以上研究表明,烹調(diào)菠菜豆腐時(shí),如能適當(dāng)減少菠菜的比例,并預(yù)先將菠菜焯水,則豆腐中鈣的吸收率將會(huì)顯著提高。

根據(jù)文章內(nèi)容,回答下列問題:

(1)可溶性鈣中的是指_________(“鈣單質(zhì)鈣元素”)。

(2)豆腐中富含的營(yíng)養(yǎng)素是_____________。

A. 維生素 B. 糖類 C. 蛋白質(zhì) D. 油脂

(3)結(jié)合實(shí)驗(yàn)1的數(shù)據(jù)分析,可得到的結(jié)論是_________________。

(4)用焯水后的菠菜制作菠菜豆腐,能提高可溶性鈣含量的原因是__________。

(5)草酸鈣在高溫下完全分解可得到兩種氣態(tài)氧化物和一種固態(tài)氧化物,該反應(yīng)的化學(xué)方程式為____________________

【答案】 鈣元素 C 豆腐質(zhì)量相同時(shí),菠菜質(zhì)量越高,可溶性鈣含量越少 減少了菠菜中的草酸 CaC2O4 CaO + CO↑+ CO2

【解析】(1)物質(zhì)由元素組成,物質(zhì)中含有元素,可溶性鈣中的是指鈣元素。(2)豆腐中富含蛋白質(zhì)。(3)根據(jù)題給信息,結(jié)合實(shí)驗(yàn)1的數(shù)據(jù)分析,可得到的結(jié)論是豆腐質(zhì)量相同時(shí),菠菜質(zhì)量越高,可溶性鈣含量越少。(4)用焯水后的菠菜制作菠菜豆腐,能提高可溶性鈣含量的原因是減少了菠菜中的草酸。(5)草酸鈣在高溫下完全分解可得到兩種氣態(tài)氧化物和一種固態(tài)氧化物,結(jié)合化學(xué)反應(yīng)前后元素的種類不變,該反應(yīng)的化學(xué)方程式為:CaC2O4 CaO + CO↑+ CO2

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】在盛有少量稀鹽酸的燒杯中加入足量的碳酸鎂固體至恰好完全反應(yīng)。請(qǐng)回答:

(1)上述反應(yīng)中的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象為___________________________。

(2)下圖表示加入碳酸鎂固體前后溶液中存在的主要離子,寫出每種圖形代表的離子

(寫離子符號(hào))。

__________,__________,____________。

(3)下列物質(zhì)中能與鹽酸反應(yīng),而且反應(yīng)前后溶液中的離子種類和個(gè)數(shù)比變化與上圖相似的是_________________(填序號(hào))。

A.CuO粉末 B.KOH溶液 C.BaCO3固體 D.Cu

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】20gNaClNa2SO4的固體混合物,加入400g BaCl2溶液恰好完全反應(yīng)。過濾、洗滌、干燥固體沉淀物,稱得質(zhì)量為23.3g。(已知:Na2SO4+BaCl2=2NaCl+BaSO4↓)

計(jì)算:(1)原混合物含有NaCl的質(zhì)量。

(2)所用400g BaCl2溶液的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】某化學(xué)課堂圍繞“酸堿中和反應(yīng)”,將學(xué)生分成若干小組開展探究活動(dòng)。請(qǐng)你和他們一起完成以下實(shí)驗(yàn)探究。

【演示實(shí)驗(yàn)】將一定量稀鹽酸加入到盛氫氧化鈣溶液的小燒杯中。該反應(yīng)的化學(xué)方程式是_____________。

【查閱資料】CaC12 滾液顯中性

【提出問題】實(shí)驗(yàn)中未觀察到明顯現(xiàn)象,部分同學(xué)產(chǎn)生了疑問:反應(yīng)后溶液中溶質(zhì)的成分是什么?

【猜想與假設(shè)】針對(duì)疑問,甲組同學(xué)猜想如下:

猜想I:只有CaC12 猜想II:有__________

猜想III:有CaC12和Ca(OH)2 猜想IV:有CaCl2、HCl和Ca(OH)2

乙組同學(xué)對(duì)以上猜想提出質(zhì)疑,認(rèn)為猜想IV不合理,其理由是_________________。

【實(shí)驗(yàn)探究】為了驗(yàn)證其余猜想,各小組進(jìn)行了下列三個(gè)方案的探究。

實(shí)驗(yàn)方案

滴加紫色石蕊溶液

通入CO2

滴加Na2CO3溶液

實(shí)驗(yàn)操作

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

____________

__________

產(chǎn)生白色沉淀

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

溶液中含有Ca(OH)2

溶液中含有Ca(OH)2

溶液中含有Ca(OH)2

【得出結(jié)論】通過探究,全班同學(xué)一致確定猜想III是正確的。

【評(píng)價(jià)反思】(1)丙組同學(xué)認(rèn)為滴加Na2CO3溶液產(chǎn)生白色沉淀,并不能證明溶液中一定含有Ca(OH)2,請(qǐng)你幫助他們說明原因____________。

(2)在分析反應(yīng)后所得溶液中溶質(zhì)的成分時(shí),除了考慮生成物外.還需要考慮_______。

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】某小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn),請(qǐng)回答下列問題。

序號(hào)

實(shí)驗(yàn)

a、c為干燥的紫色石蕊試紙

b、d為濕潤(rùn)的紫色石蕊試紙

(1)甲實(shí)驗(yàn)的目的是________。

(2)乙實(shí)驗(yàn),若電解18g 水,則試管2內(nèi)得到的氣體質(zhì)量為_____g 。

(3)丙實(shí)驗(yàn),說明二氧化碳密度大于空氣且能與水反應(yīng)的現(xiàn)象是________________。

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】仔細(xì)閱讀下列材料,回答問題: 材料一: 第一代半導(dǎo)體材料是硅,主要解決數(shù)據(jù)運(yùn)算、存儲(chǔ)問題;第二代半導(dǎo)體材料以砷化鎵為代表,主要解決數(shù)據(jù)傳輸問題;第三代半導(dǎo)體材料以氮化鎵為代表,廣泛應(yīng)用到照明、 顯示、通訊等各大領(lǐng)域。

材料二:

(1)硅的相對(duì)原子質(zhì)量是_____;

(2)根據(jù)鎵原子的結(jié)構(gòu),判斷在化學(xué)反應(yīng)中該原子容易______選填:得到或失去) 電子;

(3)第三代導(dǎo)體材料氮化鎵中鎵的化合價(jià)為+3,請(qǐng)結(jié)合氮的原子結(jié)構(gòu)示意圖寫出其 化學(xué)式_____;

(4)硅的重要氧化物二氧化硅的物理性質(zhì)與 CO2 相差很大(如不溶于水),但是化學(xué)性質(zhì)與 CO2 類似(如均可與 NaOH 溶液反應(yīng))。寫出二氧化硅與 NaOH 溶液反應(yīng)的化學(xué) 方程式_____。

(5)二氧化硅在高溫的條件下能與焦炭反應(yīng)生成硅和一氧化碳,125t 含二氧化硅 96%的石英砂,理論上可生產(chǎn)純硅的質(zhì)量是多少?_____

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】化學(xué)是在分子、原子的水平上研究物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其應(yīng)用的一門自然科學(xué)。下圖是某化學(xué)反應(yīng)的圍觀示意圖,你認(rèn)為下列說法不正確的是

A.反應(yīng)前后原子的種類、數(shù)目都不變

B.該反應(yīng)是置換反應(yīng)

C.反應(yīng)前后各元素的化合價(jià)都發(fā)生了改變

D.乙、丙兩種物質(zhì)都是氧化物

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】下列實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒉僮、現(xiàn)象、結(jié)論都正確的是

選項(xiàng)

實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/span>

實(shí)驗(yàn)操作

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

A

測(cè)溶液pH

用玻璃棒蘸取待測(cè)液滴在用蒸餾水潤(rùn)濕的pH試紙上

試紙變?yōu)闇\紅色

溶液pH2

B

鑒別NaOHNH4NO3

在裝有等量水的試管中分別加入a、b固體

a的試管水溫升高,加b的試管水溫降低

aNaOH

bNH4NO3

C

驗(yàn)證燃燒是否需要O2

前者不燃燒,后者燃燒

燃燒需要O2

D

比較Al、Cu的活潑性

將未經(jīng)打磨的Al條放入CuSO4溶液中

無明顯現(xiàn)象

活潑性Al<Cu

A. A B. B C. C D. D

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】Fe2O3、ZnO、CuO的固體混合粉末a g,在加熱條件下用足量CO還原,得到金屬混合物2.41 g,將生成的CO2氣體用足量的澄清石灰水吸收后,產(chǎn)生5.00 g白色沉淀,則a的數(shù)值為

A. 3.21 B. 3.59 C. 7.41 D. 2.46

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同步練習(xí)冊(cè)答案