下面是家庭釀酒的具體操作過程：
先將米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于瓷壇內(nèi)（其他容器也可）．在中間挖一個洞，并且需將釀酒的器皿加蓋密封．若天氣寒冷，還需采取保溫措施，置于適當?shù)牡胤奖兀?8℃）12h即成．
現(xiàn)請你從以下幾個方面對其發(fā)酵過程作一簡單的分析：
（1）先將米煮一煮的目的是什么？
殺死其他的雜菌．
殺死其他的雜菌．
．
（2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？
防止溫度太高將酵母菌殺死．
防止溫度太高將酵母菌殺死．
（3）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成
葡萄糖
葡萄糖
，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成
酒精
酒精
和
二氧化碳
二氧化碳
酵母菌的營養(yǎng)類型是
異養(yǎng)型
異養(yǎng)型
．
（4）在中間挖一個洞的目的是什么？
存儲一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量．
存儲一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量．
（5）釀酒過程中，為什么需將器皿密封？
形成缺氧的環(huán)境，使酵母菌進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精．
形成缺氧的環(huán)境，使酵母菌進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精．
（6）天氣寒冷時，需要保溫的目的是．
提高溫度，滿足酵母菌生活所需要的條件，利于酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵．
提高溫度，滿足酵母菌生活所需要的條件，利于酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵．
（7）釀好的甜酒表面為什么會有一層泡沫？
酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體．
酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體．
．
