10．下列食品的制作中.不是利用細菌和真菌作用的是 ( )A．烤制面包和蒸饅頭 B．釀制米酒和米醋C．腌制酸菜 D．腌制咸菜 【查看更多】

 

題目列表(包括答案和解析)

下列關于細菌和真菌的認識，不正確的是


  1. A.
    如果自然界中沒有了細菌和真菌，整個生物圈的生態(tài)將失去平衡
  2. B.
    有些細菌和真菌可以寄生在動、植物體內，使它們患�。挥行┮材芘c動、植物共生。這些話揭示了我們應該從多角度、多層次、比較全面地認識自然界中細菌和真菌的作用
  3. C.
    利用發(fā)酵技術制作食品，原理是提供適合細菌和真菌生存的條件；保存食品就是要防止或抑制細菌和真菌的生長、繁殖
  4. D.
    現(xiàn)在科學家能夠利用現(xiàn)代技術手段制成“細菌武器”，還能利用轉基因技術生產(chǎn)藥品等。說明人類已經(jīng)完全掌握和控制了細菌和真菌

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　　現(xiàn)在牛奶已成為我們生活中不可缺的食品，超市中擺放著琳瑯滿目的牛奶，在購買牛奶時，小明同學發(fā)現(xiàn)了這樣的現(xiàn)象：

　　現(xiàn)象一：在超市中采用利樂枕包裝的牛奶一般都散放或成箱堆放，不用放入冷柜中；而且保質期較長，達到45天。

　　現(xiàn)象二：在超市中屋頂包牛奶（即盒裝牛奶，是一種紙塑復合包裝，外形有點像小房子），定要在冷柜貨架上才可以找到，而且屋頂包牛奶保質期較短，一般為7天左右。

　　小明提出了這樣的問題：同樣是經(jīng)過包裝的牛奶，為什么會出現(xiàn)是否需要冷藏差異？小明同學查到了一些資料：

　　材料一：利樂枕中的牛奶經(jīng)過了“超高溫滅菌”處理，超高溫滅菌奶是用134℃左右的高溫，把原奶瞬間消毒4秒鐘，將牛奶中的有害細菌和其它微生物全部殺死。

　　材料二：屋頂包里面裝的是巴氏消毒奶，巴氏消毒法是把原奶在72℃～76℃溫度下經(jīng)過約15秒鐘左右的殺菌加工，將原奶中的有害物微生物殺死，但保留其他一些微生物。

　　材料三：利樂枕和屋頂包這兩種包裝方式都要求在無菌條件下對其中的牛奶進行密封包裝。

（1）根據(jù)上述資料說明屋頂包裝牛奶不冷藏就會變質的原因。

（2）請介紹一種在日常生活中你知道的食品保鮮的方法，并簡述其保鮮的理由。

（3）我們在牛奶中加入乳酸菌后，可以制作出酸奶，酸奶不僅口感好，而且營養(yǎng)價值高。請你再列舉1個人類利用細菌或真菌的例子。

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“公共衛(wèi)生與健康”、“食品安全”等已成為當今社會的熱點話題．請你認真閱讀下列新聞報道資料，而后作答：
新聞背景資料：H7N9型禽流感是一種新型禽流感，于2013年3月底在上海和安徽兩地率先發(fā)現(xiàn)．H7N9型禽流感病毒是全球首次發(fā)現(xiàn)的新亞型流感病毒，尚未納入我國法定報告?zhèn)魅静”O(jiān)測報告系統(tǒng)，并且至2013年4月初尚未有疫苗推出．被該病毒感染均在早期出現(xiàn)發(fā)熱等癥狀，至2013年4月尚未證實此類病毒是否具有人傳染人的特性．2013年4月經(jīng)調查，H7N9禽流感病毒基因來自于東亞地區(qū)野鳥和中國上海、浙江、江蘇雞群的基因重配．截至2013年4月21日16時，全國共報告102例確診病例，其中死亡20人，12人康復，其余70人正在各定點醫(yī)療單位接受救治．4月10日下午14點，上海一名3歲7個月的男孩病愈出院，成為全國首位痊愈患者；預計中國7個月內可完成疫苗研制．
（1）引起禽流感的H7N9病毒是該病的
病原體
病原體

（2）“減少與病禽接觸，勤洗手，遠離家禽糞便”，這屬于預防措施中的
切斷傳播途徑
切斷傳播途徑
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（3）病愈出院的男孩已獲得對H7N9病毒的免疫力，是因為他體內已經(jīng)產(chǎn)生了相應的抗體，即H7N9病毒侵入人體后，刺激了人體免疫系統(tǒng)的
淋巴細胞
淋巴細胞
該細胞就會產(chǎn)生抵抗H7N9病毒的特殊蛋白質，這種蛋白質叫做抗體．
（4）文中提及“被該病毒感染均在早期出現(xiàn)發(fā)熱等癥狀”請你談談患病后“發(fā)熱”對人體的利與弊
適度發(fā)燒，可以提高機體的免疫功能，幫助白血球抵抗細菌；但會影響人體霉的活性、改變某些生理指標．
適度發(fā)燒，可以提高機體的免疫功能，幫助白血球抵抗細菌；但會影響人體霉的活性、改變某些生理指標．
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（5）普通流感疫苗可否用來預防H7N9流感呢？請你幫忙完善如下實驗方案并回答：
●探究步驟：
①取健康的大小、體重及生理狀況都相同的小白鼠若干只，均分為兩組，編號為甲、乙
②在甲組體內注射普通流感疫苗；乙組
不注射
不注射
，作為對照
③一段時間后，分別給兩組小白鼠注射等量的H7N9流感病毒，觀察生活狀況
●結果預測：
甲、乙兩組小白鼠都感染了H7N9流感．
●實驗結論：
普通流感疫苗不可以用來預防甲型H7N9流感．
普通流感疫苗不可以用來預防甲型H7N9流感．
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