1．食品腐敗變質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)资? A．過高溫度 B．水分.空氣 C．微生物 D．有機(jī)物 【查看更多】

 

題目列表(包括答案和解析)

食品腐敗變質(zhì)的根本原因就是氣溫過高。
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罐頭食品在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不會(huì)腐敗變質(zhì)的原因是   
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A．密封很嚴(yán)，細(xì)菌沒有機(jī)會(huì)侵入
B．密封很嚴(yán)，細(xì)菌無(wú)法呼吸而死亡
C．封蓋前高溫滅菌，封蓋后細(xì)菌沒有機(jī)會(huì)侵入
D．高溫高壓影響了細(xì)菌的繁殖

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夏季來(lái)臨，食物容易變餿．而罐頭食品在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不會(huì)腐敗變質(zhì)的原因是


  1. A.
    密封很嚴(yán)，罐內(nèi)細(xì)菌無(wú)法呼吸而死亡
  2. B.
    封蓋前高溫滅菌，封蓋后罐內(nèi)沒有細(xì)菌
  3. C.
    密封很嚴(yán)，細(xì)菌沒有機(jī)會(huì)侵入
  4. D.
    高溫、高壓影響了罐內(nèi)細(xì)菌的繁殖

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食品腐敗變質(zhì)的原因是               。食品保存的基本原理是                                 。

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甲、乙、丙、丁四只相同的經(jīng)過消毒處理的錐形瓶，在甲瓶中放50mL礦泉水，在乙、丙、丁三瓶中各放50mL經(jīng)煮沸后冷卻的牛奶，并把丁瓶瓶口用棉球塞住，把甲、乙、丁三瓶放在25 ℃條件下培養(yǎng)，把丙瓶放在5 ℃的條件下培養(yǎng)。一段時(shí)間后，乙瓶中的牛奶腐敗變質(zhì)。通過鏡檢，發(fā)現(xiàn)在乙瓶中有大量的微生物，而其他幾個(gè)瓶中很難發(fā)現(xiàn)微生物。據(jù)此回答問題。  
(1)乙瓶和丁瓶比較，說明食品腐敗變質(zhì)的原因是：微生物在食品中大量的_______造成的。
(2)甲瓶和乙瓶相比較，說明微生物生存需要________。
(3)乙瓶和丙瓶相比較，說明微生物生存需要________。

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