11. 著色劑分為____________和______________，______是常見的發(fā)色劑。碳酸氫鈉和碳酸氫銨是常見的______劑，寫出加熱后有關(guān)反應(yīng)：_______________________、_________________。常見的防腐劑有____________________________。

10. 維生素A又稱_____________，是______性維生素，缺少維生素A易患_____

______________，__________________中維生素A含量較高。維生素C又稱_____________，是______性維生素，主要存在于__________________中，維生素C有較強的______性，受熱易________。維生素D是______性維生素，可以促進_____吸收，防止佝僂病、軟骨病。

9. 蛋白質(zhì)溶液遇到_____________發(fā)生鹽析，遇到_________________________發(fā)生變性。

8. 天然蛋白質(zhì)水解得到______氨基酸，其結(jié)構(gòu)特點是是_________和__________連在同一個碳原子上。人體必需氨基酸有8中包括_____________________________

____________________________________________________。氨基酸通過_____基和______基脫水縮合生成____________。

7. 油脂在人體內(nèi)水解成_________________和__________________。

6. 淀粉可以用_____檢驗，現(xiàn)象是________________。淀粉水解的方程式：_________________。葡萄糖可以用__________檢驗，現(xiàn)象是___________________________________；也可以用__________檢驗，現(xiàn)象是___________________________________，因為葡萄糖中有_____基。

5. 人體六大營養(yǎng)素是____________________________________________________。_____和_____提供人體所需的大部分能量，_____主要用來組成人體組織，_____在整個新陳代謝中發(fā)揮重要作用。

4. 富含鋅的食物有_______________________________________。

3. 缺鐵會引起_____________，攝入過量會引起____________________，可以通過____________________補鐵。

2. 碘參與_____________的合成，成人缺碘會引起_________________，攝入過量會引起___________。加點鹽中的碘元素以__________形式存在。