8.在有機化合物中，若一個碳原子連有4個不同的原子或原子團，則這個碳原子稱為“手性碳原子”。有手性碳原子的物質具有光學活性。下列物質中不具有光學活性的物質是　

7.將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中，扎好袋口，浸入流動的溫水中。相當一段時間后，取袋內液體分別與碘水、新制Cu(OH)₂(加熱)和濃HNO₃(微熱)作用，其現(xiàn)象分別是

A.顯藍色、無現(xiàn)象、顯黃色　

B.顯藍色、紅色沉淀、無現(xiàn)象　

C.無現(xiàn)象、變黑色、顯黃色　

D.顯藍色、變紅色、黃色沉淀　

6.下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是　

A.蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質析出，如再加水也不溶解　

B.蛋白質中的蛋白質分子能透過濾紙，但不能透過半透膜　

C.重金屬鹽使蛋白質變性，所以吞服“鋇餐”會引起中毒　

D.濃硝酸濺在皮膚上呈黃色，是由于蛋白質和濃HNO₃發(fā)生顏色反應　

5.總質量一定，不論按何種比例混合，完全燃燒后產生的CO₂為常量的是　

①乙炔和苯?②烯烴的同系物?③甲烷與乙烷?④甲醛和乙醛?⑤甲醛和乙酸?⑥甲醛和甲酸甲酯?⑦乙酸和果糖　

A.①②③　　　　

B.①②④　

C.①②⑤⑥⑦

D.①②⑤⑥

4.1997年諾貝爾醫(yī)學獎授予經過十年研究發(fā)現(xiàn)毒蛋白的普魯西納。1997年諾貝爾化學獎授予在酶的研究方面有杰出貢獻的三位化學家，他們研究了三種磷酸腺苷酶的結構和作用機理。下面關于毒蛋白和三磷酸腺苷的結構性質，敘述錯誤的是　

A.都是由氨基酸這一基本單位構成的　

B.都屬于高分子化合物　

C.遇重金屬鹽都能起反應改變性質　

D.前者能水解，后者不能水解　

3.下列敘述正確的是　

A.牛油是純凈物，它不屬于高分子　

B.牛油是高級脂肪酸的高級醇酯　

C.牛油可以在堿性條件下加熱水解　

D.工業(yè)上將牛油加氫制造成硬化油　

2.既能發(fā)生水解反應又能發(fā)生氫化反應的是　

A.油酸甘油酯　　　　　　

B.軟酯酸甘油酯　

C.油酸

D.乙酸乙酯　

1.(2000年廣東高考題)可以判斷油脂皂化反應基本完成的現(xiàn)象是　

A.反應液使紅色石蕊試紙變藍色　

B.反應液使藍色石蕊試紙變紅色　

C.反應后靜置，反應液分為兩層　

D.反應后靜置，反應液不分層　

4．實戰(zhàn)演練

1_·組成生物的基礎物質，人類必需的營養(yǎng)物質。

2_·工業(yè)原料：

　 動物的毛、蠶絲--紡織原料

　 動物的皮--皮草

　 動物的骨、皮和蹄--熬制動物膠(如白明膠)

　 牛奶中--酪素--酪素塑料

^※四、酶：是一類特殊的蛋白質，有催化作用

催化特點：

1_·條件溫和，不需加熱

2_·具有高度的專一性

3_·具有高效催化作用

3．例題精講

例1：屬于天然高分子化合物的組合是

　　　　　　　 A．聚異戊二烯橡膠、淀粉　　　　　　　 B．油脂、蛋白質

　　　　　　　 C．酚醛樹脂、纖維素　　　　　　　　　　　 D．纖維素、淀粉

　　　 分析： 聚異戊二烯橡膠即天然橡膠、淀粉存在于植物中，纖維素存在于棉花、木材中，它們都是高分子化合物。蛋白質也是高分子化合物，存在于生物體內，是組成細胞的基本單位，因此，蛋白質也屬于天然有機高分子化合物。酚醛樹脂是甲醛和苯酚通過縮聚反應合成的，屬于人工合成高分子化合物，而油脂結構雖然比較復雜，但它是高級脂肪酸的甘油脂，不屬于高分子化合物。

　　　 答案：A、D

　　　 例2：向淀粉溶液中加少量稀H₂SO₄加熱，使淀粉水解，為測定其水解程度，需要加入的試劑是

　　　 (1)NaOH溶液　 (2)銀氨溶液　　 (3)新制的Cu(OH)₂懸濁液　　 (4)碘水

　　　　　　　 A．(4)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．(2)(4)　　

　　　　　　　 C．(1)(3)(4)　　　　　　　　 D．(3)(4)

　　　 分析：淀粉在一定條件下水解程度可能有三種情況：(1)水解完全，產物為葡萄糖(2)部分水解，產物除葡萄糖外，還有未水解的淀粉 (3)沒有水解要測定淀粉的水解程度，先必須用NaOH中和掉水解反應中的催化劑稀H₂SO₄，再選用適當?shù)脑噭┤シ治鏊�解產物的成分，即可得出正確結論。

　　　 答案：C

　　　 例3：酶是蛋白質，因而具有蛋白質的特性，酶又是生物制造出來的催化劑，能在許多有機反應中發(fā)揮作用，以下表示溫度t與反應速度v的關系曲線中，有酶參加的是

　　　 分析：酶是催化劑，在室溫下就能對有機反應充分發(fā)揮催化作用，但在稍高溫度下，會發(fā)生變性而失去催化能力。

　　　 答案：D

　　　 例4：用纖維素制取硝酸纖維，是利用纖維素組成中的葡萄糖單元的(1)個(2)基可具有的(3)的性質；用纖維素制取葡萄糖是利用它(4)的性質。

　　　 分析：用纖維素制取硝酸纖維的化學反應方程式為：

如能很好地理解和掌握了上述反應，這個問題是很容易回答的。

　　　 答案：(1)3　　　　　　 (2)醇羥基　　　　 (3)醇　　　　 (4)能水解

　　　 例5：一定條件下，一個甘氨酸分子和一個丙氨酸分子，可縮合成試寫出該分子的結構簡式：(1)　　　　　 (2)　　　　　 。

　　　 分析：氨基酸分子之間可通過羧酸脫羧基，氨基脫氫后相互連接成肽�！�

　　　 答案：(1)

　　　　　　　 　 (2)