3．味精的成分是谷氨酸一鈉(HOOCCH2CH2CH(NH2)COONa).是以含淀粉的物質(zhì)為原料經(jīng)發(fā)酵后制得谷氨酸.然后加氫氧化鈉或碳酸鈉制得.谷氨酸二鈉有蛋白胨樣肉臭味.不適于做調(diào)味劑.等物質(zhì)的量濃度的谷氨酸一鈉和谷氨酸二鈉相比.pH值 ( ) A．前者大 B．后者大 C．相等 D．不能確定 【查看更多】

 

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味精的成分是谷氨酸一鈉〔HOOCCH2CH2CH(NH2)COONa〕，谷氨酸二鈉有蛋白胨樣肉臭味，不適于做調(diào)味劑，等物質(zhì)的量濃度的谷氨酸一鈉和谷氨酸二鈉相比，pH
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A．前者大
B．后者大
C．相等
D．不能確定

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