用酵母菌釀酒的主要階段為：加料、接種、通氣培養(yǎng)、密封發(fā)酵。從接種后到密封前這一階段，酵母菌種群數(shù)量變化的曲線為                                 (　　)

在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有關(guān)敘述正確的是(　　)

A．果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入

B．腌制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有12%左右的酒精以抑制細(xì)菌的增殖

C．利用自然菌種發(fā)酵果酒時(shí)，將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓滅菌

D．將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口部分的鹽要鋪薄一些

下列有關(guān)發(fā)酵食品加工中所用微生物的敘述錯(cuò)誤的是             (　　)

A．酵母菌可在酸性發(fā)酵液中大量生長(zhǎng)繁殖

B．制作果醋時(shí)，短時(shí)間中斷通氧會(huì)導(dǎo)致醋酸菌迅速死亡

C．制作腐乳所用的毛霉是一種耐高鹽的微生物

D．要獲得較高品質(zhì)的發(fā)酵產(chǎn)品需控制好發(fā)酵所用的微生物數(shù)量

下圖為泡菜腌制過(guò)程中亞硝酸鹽含量變化的曲線，正確的是          (　　)

下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過(guò)程的敘述中，錯(cuò)誤的是                                                                 (　　)

A．果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同

B．制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒

C．變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D．果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件

下圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化過(guò)程，下列敘述正確的是                                                                    (　　)

A．過(guò)程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下

B．過(guò)程①和③都只發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中

C．過(guò)程③和④都需要氧氣的參與

D．過(guò)程①～④所需的最適溫度基本相同

下列關(guān)于用塑料瓶制作果酒和果醋的敘述，正確的是                   (　　)

A．為了提高果酒的產(chǎn)出量，果汁應(yīng)盡量裝滿發(fā)酵瓶

B．醋酸發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌污染

C．制果酒和果醋的過(guò)程中每天需適時(shí)擰松或打開(kāi)瓶蓋

D．果酒制成后，可將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中制果醋

人絨毛膜促性腺激素(HCG)是女性懷孕后胎盤(pán)滋養(yǎng)層細(xì)胞分泌的一種糖蛋白，制備抗HCG單克隆抗體可用于早孕的診斷。下圖是抗HCG單克隆抗體制備流程示意圖，請(qǐng)分析回答問(wèn)題。

(1)制備單克隆抗體過(guò)程中要用到________和________技術(shù)。

(2)制備單克隆抗體過(guò)程中，給小鼠注射的HCG相當(dāng)于________，使小鼠產(chǎn)生分泌相應(yīng)________的淋巴細(xì)胞，此過(guò)程屬于特異性免疫中的________免疫。

(3)在細(xì)胞內(nèi)DNA的合成一般有兩條途徑，主途徑是在細(xì)胞內(nèi)由糖和氨基酸合成核苷酸，進(jìn)而合成DNA，而氨基嘌呤可以阻斷此途徑。另一輔助途徑是在次黃嘌呤和胸腺嘧啶核苷存在的情況下，經(jīng)酶催化作用合成DNA，而骨髓瘤細(xì)胞的DNA合成沒(méi)有此輔助途徑。

①利用DNA合成途徑不同的特點(diǎn)配制的HAT培養(yǎng)基含有多種成分，其中添加的________成分具有篩選雜交瘤細(xì)胞的作用。

②最終篩選獲得的雜交瘤細(xì)胞的特點(diǎn)是____________________________________。

(4)此過(guò)程生產(chǎn)的單克隆抗體可以與____________特異性結(jié)合，從而診斷早孕。

研究人員以某農(nóng)作物為材料，研究溫度對(duì)其光合作用的影響，探索育種生理指標(biāo)，旨在為篩選高產(chǎn)量、耐高溫優(yōu)良品種提供理論依據(jù)。實(shí)驗(yàn)中HA、HB、HD三個(gè)株系是由同一植株通過(guò)單細(xì)胞克隆獲得的。下表為不同溫度對(duì)不同株系光合作用的影響，據(jù)此完成下列問(wèn)題。

溫度對(duì)不同株系光合作用的影響

(1)實(shí)驗(yàn)中HA、HB、HD三個(gè)株系是同一植株通過(guò)單細(xì)胞克隆獲得的，獲取三個(gè)株系的過(guò)程一定經(jīng)過(guò)________和________。

(2)由表可知，________株系在35℃條件下保持較平穩(wěn)狀態(tài)且光合速率較高，說(shuō)明其抗高溫性最好。這就提示我們可用________________________________________________，

這一生理指標(biāo)快速初步篩選抗高溫品系。

(3)研究人員發(fā)現(xiàn)篩選出的抗高溫品系的抗蟲(chóng)性較差，欲通過(guò)基因工程對(duì)品種進(jìn)一步改良，下面是改良過(guò)程示意圖。

a．在獲得①的過(guò)程中涉及的工具酶有________和DNA連接酶。已知BamH Ⅰ酶的識(shí)別序列如圖甲所示，請(qǐng)?jiān)趫D乙的相應(yīng)位置上，畫(huà)出外源DNA兩側(cè)的黏性末端。

b．影響②過(guò)程發(fā)生的一個(gè)重要因素是________，愈傷組織是一些分化的細(xì)胞經(jīng)脫分化成為具有__________________能力的薄壁細(xì)胞。

請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

(1)植物微型繁殖技術(shù)屬于植物組織培養(yǎng)的范疇。該技術(shù)可以保持品種的________，繁殖種苗的速度________。離體的葉肉細(xì)胞在適宜的條件下培養(yǎng)，最終能夠形成完整的植株，說(shuō)明該葉肉細(xì)胞具有該植物的全部________。

(2)把試管苗轉(zhuǎn)接到新的培養(yǎng)基上時(shí)，需要在超凈工作臺(tái)上進(jìn)行，其原因是避免________的污染。

(3)微型繁殖過(guò)程中，適宜濃度的生長(zhǎng)素單獨(dú)使用可誘導(dǎo)試管苗________，而與________配比適宜時(shí)可促進(jìn)芽的增殖。若要抑制試管苗的生長(zhǎng)，促使愈傷組織產(chǎn)生和生長(zhǎng)，需要使用的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是________(脫落酸、2,4－D)。

(4)將某植物試管苗培養(yǎng)在含不同濃度蔗糖的培養(yǎng)基上一段時(shí)間后，單株鮮重和光合作用強(qiáng)度的變化如圖。據(jù)圖分析，隨著培養(yǎng)基中蔗糖濃度的增加，光合作用強(qiáng)度的變化趨勢(shì)是__________，單株鮮重的變化趨勢(shì)是________________________。據(jù)圖判斷，培養(yǎng)基中不含蔗糖時(shí)，試管苗光合作用產(chǎn)生的有機(jī)物的量______(能、不能)滿足自身最佳生長(zhǎng)的需要。

(5)據(jù)圖推測(cè)，若要在誘導(dǎo)試管苗生根的過(guò)程中提高其光合作用能力，應(yīng)________(降低，增加)培養(yǎng)基中蔗糖濃度，以便提高試管苗的自養(yǎng)能力。