下列關于發(fā)酵條件的敘述中，錯誤的是 （ ）

A．葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有約1/3的空間

B．要想一次得到較多的果酒，在葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要將瓶裝滿

C．制作葡萄酒的過程中，在適宜的條件下，時間控制在10～12 d 左右

D．制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，但時間一般控制在7～8 d左右

在配制鹵湯時，酒精是不可缺少的，對酒精量的要求為12%。腐乳的鹵湯中加入酒的目的不包括（ ）

A．作為發(fā)酵原料 B．抑制微生物的生長

C．調節(jié)腐乳口味 D．避免豆腐腐敗

如圖表示氧氣濃度對培養(yǎng)液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影響，試分析呼吸曲線a、b、c分別代表（ ）

A．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

B．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌

C．乳酸菌、酵母菌、醋酸菌

D．醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

下列關于測定亞硝酸鹽含量原理的敘述，不正確的是 （ ）

A．亞硝酸鹽經(jīng)一定方式顯色反應后呈玫瑰紅色

B．不同濃度的亞硝酸鹽顯色深淺不同

C．顯色反應后亞硝酸鹽的理化性質沒有發(fā)生改變

D．顯色后，通過與已知濃度的標準液比色，可大致估算出樣品液中亞硝酸鹽的含量

下列屬于菌落特征的是（ ）

①菌落的形狀

②菌落的大小

③菌落的多少

④隆起程度

⑤顏色

⑥有無莢膜

A．①②④⑤ B．①②③

C．②③④⑥ D．①②③④⑤⑥

下列關于纖維素酶的說法，錯誤的是 （ ）

A．纖維素酶是一種復合酶，至少包括三種組分

B．纖維素酶可把纖維素分解成葡萄糖

C．纖維素酶可用于去掉植物的細胞壁

D．葡萄糖苷酶可把纖維素分解成葡萄糖

微生物（除病毒外）需要從外界吸收營養(yǎng)物質，并通過代謝來維持正常的生長和繁殖。下列有關微生物營養(yǎng)的說法，正確的是（ ）

A．纖維素分解菌與硝化細菌所利用的碳源物質是相同的

B．在纖維素分解菌生長的培養(yǎng)基中只需碳源、氮源、水、無機鹽即可正常生長

C．培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質濃度越高對微生物的生長越有利

D．生長因子是微生物生長必需的，而微生物本身合成這些物質的能力往往不足

下列是關于“檢測土壤中細菌總數(shù)”實驗操作的敘述，其中錯誤的是

A．用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板

B．取104、105 、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1ml，分別涂布于各組平板上

C．將實驗組和對照組平板倒置，37℃恒溫培養(yǎng)24-48小時

D．確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實驗組平板進行計數(shù)

下列選項中，不是使用選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物的目的的是（ ）

A．除去其他微生物

B．使需要的微生物大量繁殖

C．通過表現(xiàn)特殊性狀，與其他微生物相區(qū)別

D．可以增加要培養(yǎng)的微生物的濃度

能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分別是（ ）

A．CO2和N2

B．葡萄糖和NH3

C．CO2和尿素

D．葡萄糖和尿素