“聞著臭，吃著香”的腐乳是（ ）

A．白方腐乳 B．青方腐乳 C．紅方腐乳 D．糟方腐乳

腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因為其內主要含有的營養(yǎng)成分是（ ）

A．無機鹽、水、維生素

B．NaCl、水、蛋白質

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

D．蛋白質、脂肪、NaCl、水

下列生物與毛霉結構最相似的是（ ）

A．細菌

B．藍藻

C．青霉

D．放線菌

下列關于測定亞硝酸鹽含量原理的敘述，不正確的是 （ ）

A．亞硝酸鹽經一定方式顯色反應后呈玫瑰紅色

B．顯色反應后亞硝酸鹽的理化性質沒有發(fā)生改變

C．不同濃度的亞硝酸鹽顯色深淺不同

D．樣品液顯色后，通過與已知濃度的標準液比色，可大致估算出樣品液中亞硝酸鹽的

含量

將鮮奶制成酸奶后,其所含的能量和營養(yǎng)成分的變化趨勢是（ ）

A．能量增加、營養(yǎng)減少 B．能量減少、營養(yǎng)增加

C．能量減少、營養(yǎng)減少 D．能量增加、營養(yǎng)增加

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分別是（ ）

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

下列有關平板劃線法的操作錯誤的是（ ）。

A．將接種環(huán)放在火焰上灼燒

B．將已冷卻的接種環(huán)伸入菌液中沾取一環(huán)菌液

C．沾取菌液和劃線要在火焰旁進行

D．接種環(huán)劃線要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線相連

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是（ ）

A．計算、稱量、倒平板、溶化、滅菌

B．計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌

C．計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板

D．計算、稱量、滅菌、溶化、倒平板

稀釋涂布平板法分離分解尿素的細菌時使用的涂布器應保存在體積分數為70%的酒精中,取出后又要放在酒精燈火焰上引燃,這兩步分別屬于什么技術?（ ）

A．滅菌、滅菌 B．消毒、消毒

C．滅菌、消毒 D．消毒、滅菌

實驗測定鏈霉素對3種細菌的抗生素效應，用3種細菌在事先準備好的瓊脂塊平板上畫3條等長的平行線（3條線均與下圖中的鏈霉素帶接觸），將平板置于37℃條件下恒溫培養(yǎng)3天，結果如圖所示。從實驗結果分析以下敘述，不正確的是（ ）

A．鏈霉素能阻止結核菌的生長

B．鏈霉素對結核菌比對霍亂菌更有效

C．鏈霉素對結核菌比對傷寒菌更有效

D．鏈霉素可以用于治療傷寒病人