Question

【題目】下表為某探究實(shí)驗(yàn)的步驟，請(qǐng)分析并回答下列問題：

序號(hào)	加入試劑或處理方法	試管
		A	B	C	a	b	c
1	可溶性淀粉溶液	2 mL	2 mL	2 mL	/	/	/
	新鮮唾液淀粉酶溶液	/	/	/	1 mL	1 mL	1 mL
2	保溫5 min	37 ℃	80 ℃	0 ℃	37 ℃	80 ℃	0 ℃
3	將a液加入到A試管中，b液加入到B試管中，c液加入到C試管中，搖勻
4	保溫5 min	37 ℃	80 ℃	0 ℃
5	滴入碘液，搖勻	2滴	2滴	2滴
6	觀察現(xiàn)象并記錄

(1)此探究實(shí)驗(yàn)的課題名稱是__________。

(2)在此實(shí)驗(yàn)中，因變量是用______檢測(cè)的。A、B、C三支試管中，_____試管中酶的活性最高。

(3)實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，將B試管所處溫度降到唾液淀粉酶的適宜溫度，現(xiàn)象是___________。

(4)有人建議用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響，用過氧化氫酶探究pH對(duì)酶活性的影響，而不能將實(shí)驗(yàn)所用酶互換，試說明提出此建議的理由：_________。

Answer 1

【答案】探究溫度對(duì)（唾液淀粉）酶活性的影響 碘液 A 藍(lán)色不變 酸能催化淀粉水解，過氧化氫隨溫度升高分解加快，這些因素都會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成干擾

【解析】

分析表格可知，三支試管中加入了等量的同種唾液淀粉酶，三支試管中加入了等量的底物淀粉，然后分別保溫一段時(shí)間后，將相應(yīng)溫度下的酶溶液與淀粉混合，并用碘液檢測(cè)淀粉的剩余量，可知本實(shí)驗(yàn)的目的是探究溫度對(duì)唾液淀粉酶活性的影響。

（1）從表中信息可知，溫度是自變量，所以本實(shí)驗(yàn)探究的是溫度對(duì)（唾液淀粉）酶活性的影響。
（2）在此實(shí)驗(yàn)中，因變量是可溶性淀粉是否水解（或分解）。根據(jù)表中可知本實(shí)驗(yàn)是用的碘液檢測(cè)淀粉的剩余量。由于用斐林試劑檢測(cè)產(chǎn)物還原性性糖時(shí)需要水浴加熱，這會(huì)改變實(shí)驗(yàn)的預(yù)設(shè)溫度，會(huì)干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果，所以不能用斐林試劑檢測(cè)。唾液淀粉酶的最適溫度為37℃左右，低于或高于這個(gè)溫度，酶的活性都會(huì)降低，甚至失活，所以A試管中酶的活性最高。

（3）高溫會(huì)使酶失活，酶的空間結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生不可逆轉(zhuǎn)的改變，所以實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，將B試管所處溫度降到唾液淀粉酶的適宜溫度，唾液淀粉酶也不會(huì)將淀粉分解，所以溶液仍是藍(lán)色。

（4）通常用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響，用過氧化氫酶探究pH對(duì)酶活性的影響，而不能將實(shí)驗(yàn)所用酶互換。原因是：酸能催化淀粉水解，過氧化氫隨溫度升高分解加快，這些因素都會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成干擾。