Question

【題目】請(qǐng)回答下列有關(guān)提取植物有效成分的問(wèn)題：

（1）玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分，其適合用水蒸氣蒸餾法提取，理由是玫瑰精油具有________的性質(zhì)。將鮮玫瑰花瓣和清水經(jīng)水蒸氣蒸餾后收集到的產(chǎn)物是______。

（2）橘皮精油是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料，一般采用壓榨法從橘皮中提取。為了提高出油率，需要將新鮮的柑橘皮_____________，并用石灰水浸泡。壓榨橘皮時(shí)，一般加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的小蘇打和5%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)PH至7-8，其目的是 。

（3）胡蘿卜素是常用的食品色素，還可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，常采用萃取法從胡蘿卜中提取。在對(duì)新鮮的胡蘿卜進(jìn)行干燥時(shí)，應(yīng)注意控制好溫度和時(shí)間，原因是 會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。在萃取胡蘿卜素的過(guò)程中，應(yīng)該采用 加熱。提取的胡蘿卜素粗品可通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定，其原理是 。

Answer 1

【答案】（1）易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定 油水混合物（1分）

（2）干燥去水 使橘皮油易于與水分離

（3）溫度太高和干燥時(shí)間太長(zhǎng) 水浴 不同的色素在層析液中的溶解度不同，隨層析液在濾紙上的擴(kuò)散速度不同

【解析】（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取．其理由是玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)．蒸餾時(shí)收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，得到的油水混合物需要利用分液漏斗分離去掉水層，然后加入無(wú)水Na2SO4吸收殘留的水．

（2）新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨出油率低，為了提高出油率，需要將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡．壓榨橘皮時(shí)，一般加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的小蘇打和5%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)PH至7-8，使橘皮油易于與水分離。

（3）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過(guò)程中，要對(duì)新鮮的胡蘿卜進(jìn)行粉碎、干燥處理，需要注意溫度和時(shí)間，溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素的分解．由于萃取劑往往具有揮發(fā)性，且易燃燒，如果直接加熱揮發(fā)出來(lái)的有機(jī)溶劑遇明火易燃燒爆炸，所以宜采用水浴方式加熱；萃取后需將原料中的固體物濾去．紙層析法鑒定胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素等不同的色素可以溶解于層析液，并隨層析液在濾紙上擴(kuò)散，由于各種色素在層析液中的溶解度不同，所以在濾紙上擴(kuò)散速度也不同而得以分離．