Question

【題目】【生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】

某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行固定化酵母細(xì)胞的制備，并開展游離酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度的比較。請回答下列問題：

產(chǎn)酒酒精度的比較

時間/d	游離酵母	固定化酵母
0	0	0
2	1.0	2.5
4	2.1	4.2
6	3.2	5.0
8	3.9	5.4
10	4.3	6.0
12	4.6	6.4

（1）制作凝膠珠的實(shí)驗(yàn)步驟是：酵母細(xì)胞的活化→________→配制海藻酸鈉溶液→________→固定化酵母細(xì)胞。

（2）影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是_____________________________________。

（3）圖中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鹽起________的作用。

（4）該小組將制備好的固定化酵母與游離酵母分別放在一定的條件下發(fā)酵，定時記錄發(fā)酵液中酒精度的變化。

①實(shí)驗(yàn)過程中的“在一定的條件下發(fā)酵”的條件是________，要求條件相同是為了確保__________。

②由表可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，產(chǎn)生相同的酒精度固定化酵母需要的時間較________。

Answer 1

【答案】 配制物質(zhì)的量濃度為0.05 mol/L的CaCl2溶液 海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合 配制海藻酸鈉溶液 包埋酵母細(xì)胞(或載體) 無氧、適宜的溫度、pH等 單一變量 短

【解析】試題分析：本題考查固定化細(xì)胞技術(shù)，考查對固定化酵母細(xì)胞的技術(shù)流程的理解和識記。

（1）制作凝膠珠的實(shí)驗(yàn)步驟是：酵母細(xì)胞的活化→配制物質(zhì)的量濃度為0.05 mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。

（2）影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液，需要加熱促進(jìn)海藻酸鈉溶解，且需使用小火加熱的方法。

（3）海藻酸鹽作為載體包埋酵母細(xì)胞。

（4）①酵母菌在無氧條件下產(chǎn)生酒精，同時需要適宜的溫度、pH等條件。要求條件相同是為了遵循對照實(shí)驗(yàn)的單一變量原則。

②由表可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，產(chǎn)生相同的酒精度固定化酵母所需的時間較短。