Question

【題目】酶是一種具有生物活性和催化作用的特殊蛋白質(zhì)。

（1）酶制劑都有其最適反應(yīng)溫度，溫度對酶促反應(yīng)速率的影響有兩種效應(yīng)： 一方面是當(dāng)溫度升高時，反應(yīng)速度也加快，這與一般化學(xué)反應(yīng)一樣。另一方面，隨溫度升高而使_____________，從而降低酶促反應(yīng)速度。酶的最適溫度就是這兩種效應(yīng)平衡的結(jié)果，在低于最適溫度時，_____________（填“前一種”或“后一種”）效應(yīng)為主，在高于最適溫度時，_____________（填“前一種”或“后一種”）效應(yīng)為主。

（2）為了保證酶活性，酶制劑要在低溫下保存。某生物興趣小組想驗證這一觀點， 實驗所用淀粉酶的最適溫度為50℃。實驗基本思路：

①將等量的淀粉酶制劑，分別置于0℃ ， 25℃， 50℃保存一段時間。

②在_____________的溫度下測其殘余酶活性。

（3）除溫度外，以下哪些因素也會影響酶活性_____________（填字母）。

A．酸堿度 B．酶濃度 C．底物濃度 D．抑制劑

Answer 1

【答案】酶逐步變性（酶的空間結(jié)構(gòu)破壞而變性） 前一種 后一種 酶活性最高（最適溫度或50℃） A、D

【解析】

1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA，所以酶的基本組成單位為氨基酸或核糖核苷酸。

2、酶的特性：（1）高效性：酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的107～1013倍。（2）專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。（3）作用條件較溫和：高溫、過酸、過堿都會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；在低溫下，酶的活性降低，但不會失活。

3、酶促反應(yīng)的原理：酶能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能。

（1）酶制劑都有其最適反應(yīng)溫度，溫度對酶促反應(yīng)速率的影響有兩種效應(yīng)： 一方面是當(dāng)溫度升高時，反應(yīng)速度也加快，這與一般化學(xué)反應(yīng)一樣。另一方面，隨溫度升高而使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞而變性，從而降低酶促反應(yīng)速度。酶的最適溫度就是這兩種效應(yīng)平衡的結(jié)果，在低于最適溫度時，前一種效應(yīng)為主，在高于最適溫度時，后一種效應(yīng)為主。

（2）為驗證酶制劑要在低溫下保存這一觀點，實驗基本思路如下：

①將等量的淀粉酶制劑，分別置于0℃ ， 25℃， 50℃保存一段時間。

②在50℃（淀粉酶的最適溫度）的溫度下測其殘余酶活性。

（3）除溫度外，A酸堿度和D抑制劑也會影響酶活性，B酶濃度和C底物濃度會影響酶促反應(yīng)速率，但不會影響酶活性。故選AD。