Question

11．某蛋白質分子由四條肽鏈組成，共657個氨基酸，請回答：
（1）寫出天門冬氨酸和苯丙氨酸脫水縮合過程．
（2）該蛋白質分子中至少含有游離的氨基和游離的羧基分別是4、4個．
（3）該蛋白質分子中，共有653個肽鍵；在該蛋白質分子形成過程中，相對分子質量減少了11754．
（4）假設該蛋白質分子中的一條肽鏈為178肽，其分子式為C_xH_yO_WN_ZS（z＞178，w＞179），并且是由下列五種氨基酸組成的：

那么將該178肽徹底水解后將會得到z-178個賴氨酸．（結果可含分子式中的未知數）

Answer 1

分析 脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水，所以脫去的水分子中的氫原子來自氨基和羧基．脫水縮合過程中的相關計算：
（1）脫去的水分子數=形成的肽鍵個數=氨基酸個數-肽鏈條數；
（2）蛋白質分子至少含有的氨基數或羧基數，應該看肽鏈的條數，有幾條肽鏈，則至少含有幾個氨基或幾個羧基；
（3）蛋白質分子量=氨基酸分子量×氨基酸個數-水的個數×18；
（4）每個肽鍵中含有一個氧原子，每條肽鏈至少含有一個游離的羧基（含有2個氧原子），因此蛋白質分子中至少含有氧原子數=肽鍵數+2×肽鏈數；
（5）每個肽鍵中含有一個氮原子，每條肽鏈至少含有一個游離的氨基（含有1個N原子），因此蛋白質分子中至少含有氮原子數=肽鍵數+肽鏈數．

解答 解：（1）天門冬氨酸的分子式為，苯丙氨酸的分子式為，脫水縮合過程為．
（2）該蛋白質分子有4條鏈，因此至少含有4個氨基和4個羧基．
（3）該蛋白質分子含有的肽鍵數=氨基酸數目-肽鏈數=657-4=653，因此也失去653分子水，相對質量減少653×18=11754．
（4）由圖可知，每個賴氨酸的R基中有一個氨基，其它氨基酸的R基中沒有氨基，根據N元素守恒，所以賴氨酸的數目為z-178．
故答案為：
（1）
（2）4      4
（3）653      11754
（4）z-178

點評 本題考查蛋白質的合成，要求考生識記蛋白質的基本組成單位，掌握氨基酸脫水縮合的具體過程及其中的相關計算，能運用其延伸規(guī)律準確答題，屬于考綱識記和理解層次的考查．