Question

新稻米中過氧化氫酶的活性明顯高于陳稻米。植物體內(nèi)的過氧化氫酶在有過氧化氫(H₂O₂) 存在時(shí)能把某些酚類化合物如愈創(chuàng)木酚氧化成紅褐色物質(zhì)，簡單表示為：

其顏色的深淺與酶活性呈正相關(guān)。
(1)請你幫助食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)人員完成檢測稻米新鮮程度的簡易實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)工作。
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簷z測稻米的新鮮程度。
實(shí)驗(yàn)原理：________________________。
實(shí)驗(yàn)材料：新稻米，陳稻米(數(shù)量足夠多)。
試劑和用具：1%的愈創(chuàng)木酚、1%的過氧化氫(H₂O₂)、帶塞子的試管、培養(yǎng)皿、移液管、觀察顏色的放大鏡等。
實(shí)驗(yàn)步驟：①．_____________________，然后分別用移液管往兩試管內(nèi)加入1%的愈創(chuàng)木酚溶液，浸沒大米，蓋上試管塞用力搖動振蕩20下，靜置一段時(shí)間后，棄掉多余液體；
②．將浸有1%的愈創(chuàng)木酚的稻米分別倒入兩個(gè)對應(yīng)編號的培養(yǎng)皿中，用鑷子攤開，然后_________。
③．______________________。
預(yù)期結(jié)果和結(jié)論：(略)。
(2)下表是某興趣小組測得過氧化氫酶在不同環(huán)境下的活性(設(shè)最適溫度、最適pH下酶的活性為a)：

①．將表格中的數(shù)量變化在下圖中用折線表示：

②．比較兩條曲線的差別后可得出的結(jié)論是_______________。

Answer 1

(1)實(shí)驗(yàn)原理：在有過氧化氫(H₂O₂)存在時(shí)，稻米內(nèi)的過氧化氫酶可以使愈創(chuàng)木酚氧化成紅褐色物質(zhì)，顏色的深淺與酶活性呈正相關(guān)
實(shí)驗(yàn)步驟：①．取兩支帶塞子的試管分別編號為A和B，其中A試管設(shè)為對照，放入5g新稻米，B試管放入5g待檢測的陳稻米
②．用移液管吸取1%的過氧化氫(H₂O₂)，分別滴入兩培養(yǎng)皿的稻米里，使所有稻米都浸有過氧化氫
③幾分鐘后(一定時(shí)間后)，用放大鏡觀察兩培養(yǎng)皿中稻米的顏色變化
(2)①．如圖

②．過氧化氫酶在中性環(huán)境下的催化效率大于酸性環(huán)境下的催化效率