【題目】鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，下列不屬于其作用的是（ ）
A.抑制微生物的生長(zhǎng)
B.使腐乳具有獨(dú)特香味
C.使腐乳中蛋白質(zhì)變性
D.使后熟期安全度過(guò)，延長(zhǎng)保質(zhì)期

【答案】C
【解析】解：鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，其作用包括抑制微生物的生長(zhǎng)、使腐乳具有獨(dú)特香味、使后熟期安全度過(guò)，延長(zhǎng)保質(zhì)期．
故選：C．
鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味，鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的．加酒可以抑制微生物的生長(zhǎng)，能使腐乳具有獨(dú)特的香味，同時(shí)使后熟期安全度過(guò)，延長(zhǎng)保質(zhì)期．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】瘦素是一種蛋白質(zhì)類(lèi)激素，可作用于下丘腦，調(diào)節(jié)人的食欲。其作用機(jī)理如下圖所示。請(qǐng)據(jù)圖分析回答：

（1）瘦素合成后，以__________的方式分泌出細(xì)胞，通過(guò) _________運(yùn)輸至下丘腦，并與靶細(xì)胞上的 _________結(jié)合。

（2）人體內(nèi)脂肪含量偏高時(shí)，瘦素釋放量增加，引起神經(jīng)元A興奮，神經(jīng)元B受抑制，使信號(hào)分子x與y的比值_________ ，從而使飽中樞興奮；同時(shí)使信號(hào)分子z的釋放_________ ，饑中樞受抑制，降低人的食欲。

（3）當(dāng)人體大量進(jìn)食后，胰島素的分泌量增加，促進(jìn)細(xì)胞攝取葡萄糖并將其轉(zhuǎn)變?yōu)橹�。�?jù)此判斷，當(dāng)瘦素對(duì)胰島素的分泌具有 _________作用時(shí)，才可維持體內(nèi)脂肪含量的穩(wěn)定。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】圖示裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn)。下列有關(guān)敘述正確的是

A. 制作果酒、果醋或腐乳時(shí)，所需控制的溫度都是相同的

B. 兩種裝置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

C. 用裝置甲制作腐乳時(shí)，自下而上隨著豆腐塊加高逐漸減少用鹽量

D. 裝置乙中b為排氣品，c為充氣口，可防止空氣中微生物的污染

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】硝化細(xì)菌通過(guò)化能合成作用形成有機(jī)物，需要下列哪種環(huán)境條件？（ ）
A.具有NH3及缺氧
B.具有NH3和氧
C.具有硝酸和氧
D.具有硝酸及缺氧

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列具有雙層膜的細(xì)胞器是（ ）

A.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)B.高爾基體C.溶酶體D.線(xiàn)粒體

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】煙草被煙草花葉病毒（TMV）感染后，隨著TMV大量繁殖，葉片將出現(xiàn)畸形、斑駁等現(xiàn)象。研究人員對(duì)煙草健康株和感病株的色素含量、光合速率等特性進(jìn)行了研究。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）分別用煙草花葉病毒的蛋白質(zhì)外殼和RNA感染煙草，能在煙草葉片上出現(xiàn)病斑的是_________。煙草葉肉細(xì)胞的葉綠體中生成的ATP主要用于__________。

（2）用_________作為溶劑提取葉片中的色素，再測(cè)定葉綠素的含量。測(cè)得兩種植株的葉綠素含量如下表所示。結(jié)果顯示：______________________。

（3）下圖表示不同光照強(qiáng)度下煙草健康株和感病株的凈光合速率變化。當(dāng)光照強(qiáng)度小于1500μmol·m-2·s-1時(shí)，感病株的凈光合速率并未小于健康株，說(shuō)明此階段葉綠體中__________不是影響凈光合速率的主要因素。

（4）據(jù)上圖判斷，健康株和感病株的呼吸作用消耗有機(jī)物的速率基本相同，均為________，當(dāng)光照強(qiáng)度為1500μmol·m-2·s-1時(shí)，健康株和感病株的實(shí)際光合速率均為_________。

（5）強(qiáng)光條件下，感病株的光合作用速率受到影響，可能的原因是_________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在自然條件下，由于基因突變，某灰色小鼠種群中出現(xiàn)了極個(gè)別黃色個(gè)體。如果只從數(shù)量上考慮，說(shuō)明基因突變具有的特征是（ ）

A.不定向性B.隨機(jī)性C.低頻性D.普遍性

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】有位同學(xué)做根尖有絲分裂實(shí)驗(yàn)，在顯微鏡中觀(guān)察到的圖像如圖所示。造成這種情況的原因可能是

A.制片搗碎不充分B.染色時(shí)間不合適

C.視野選擇不合適D.解離時(shí)間不合適

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖為某哺乳動(dòng)物生殖過(guò)程示意圖（b為卵細(xì)胞、c來(lái)自雌性荷斯坦奶牛）。下列相關(guān)敘述中正確的是

A. 圖中a、b、c三種細(xì)胞的產(chǎn)生方式分別為減數(shù)分裂、有絲分裂、有絲分裂

B. 動(dòng)物個(gè)體②的產(chǎn)生表明，動(dòng)物細(xì)胞也具有全能性

C. 動(dòng)物個(gè)體②的產(chǎn)生方式屬于無(wú)性生殖

D. 動(dòng)物個(gè)體①②的性別分別為雄性、雌性

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