【題目】下列關(guān)于泡菜制作中亞硝酸鹽測(cè)定的敘述不正確的是

A. 在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料

B. 大部分亞硝酸鹽隨人體尿液排出，只有在特定條件才轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺

C. 亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不會(huì)危害人體健康

D. 腌制泡菜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽的含量增加

【答案】D

【解析】

利用乳酸菌制作泡菜的過(guò)程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化：溫度過(guò)高，食鹽用量不足、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后,亞硝酸鹽的含量開(kāi)始下降。
測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。

在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，A正確；大部分亞硝酸鹽隨人體尿液排出，只有在特定條件才轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺，B正確；亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不會(huì)危害人體健康，C正確；腌制泡菜時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽的含量增加，D錯(cuò)誤。
綜上，本題答案為D選項(xiàng)。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細(xì)胞核的敘述，錯(cuò)誤的是

A.有些真核細(xì)胞可以有多個(gè)或沒(méi)有細(xì)胞核

B.細(xì)胞中核仁的體積和數(shù)量并不是固定不變的

C.核膜是包被細(xì)胞核的單層膜，其外層可與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜相連

D.核孔數(shù)目的多少與核質(zhì)間物質(zhì)交換和信息交流頻率有關(guān)

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下表列出檢測(cè)一些生物分子的方法及其結(jié)果，其中正確的是

選項(xiàng)

待檢測(cè)物質(zhì)

使用試劑

結(jié)果(呈現(xiàn)顏色)

A

脂肪

蘇丹Ⅲ

橘黃

B

淀粉

雙縮脲試劑

紫色

C

蛋白質(zhì)

健那綠染液

藍(lán)綠色

D

葡萄糖

碘液

藍(lán)色

A. AB. BC. CD. D

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于“觀察植物細(xì)胞的有絲分裂實(shí)驗(yàn)”的敘述，正確的選項(xiàng)是

①選取根尖的分生區(qū)進(jìn)行觀察

②龍膽紫溶液主要使細(xì)胞質(zhì)著色

③漂洗的目的是洗去多余染液

④鹽酸和酒精混合液起解離作用

A. ①②B. ②③C. ①④D. ③④

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于減數(shù)分裂的敘述，錯(cuò)誤的是

A. 減數(shù)分裂發(fā)生在有性生殖細(xì)胞形成過(guò)程中

B. 同源染色體交叉互換發(fā)生在減數(shù)第一次分裂的前期

C. 減數(shù)第二次分裂前期的細(xì)胞中沒(méi)有姐妹染色單體

D. 同源染色體的分離發(fā)生在減數(shù)第一次分裂的后期

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】豌豆的子葉黃色對(duì)綠色為顯性，種子圓粒對(duì)皺粒為顯性。它們分別由兩對(duì)等位基因控制。黃色圓粒與綠色皺粒的豌豆雜交產(chǎn)生 F1，F(xiàn)1自交產(chǎn)生F2，F(xiàn)2中黃色圓粒:黃色皺粒:綠色圓粒:綠色皺粒的數(shù)量比為9:3:3:1．下列分析合理的有

A. F1表現(xiàn)為黃色圓粒B. F2的基因型共9種

C. F2黃色圓粒的基因型有2種D. 兩對(duì)基因的遺傳遵循自由組合定律

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】有些作物的種子入庫(kù)前需要經(jīng)過(guò)風(fēng)干處理，與風(fēng)干前相比，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是

A.風(fēng)干種子由于自由水減少、呼吸減弱，有機(jī)物的消耗減慢

B.風(fēng)干種子由于結(jié)合水含量增加使其抗病蟲(chóng)能力等抗逆性增強(qiáng)

C.風(fēng)干種子的胚細(xì)胞中含量最多的化合物是蛋白質(zhì)

D.風(fēng)干種子上微生物不易生長(zhǎng)繁殖

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】赫爾希和蔡斯研究T2噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)：分別用35S和32P標(biāo)記的噬菌體與大腸桿菌混合保溫，一段時(shí)間后攪拌并離心，得到上清液和沉淀物并檢測(cè)放射性。攪拌時(shí)間不同，上清液中的放射性強(qiáng)度不同，得表數(shù)據(jù)。

攪拌時(shí)間(min)

1

2

3

4

5

上清液35S百分比(%)

50

70

75

80

80

上清液32P百分比(%)

21

25

28

30

30

被侵染細(xì)菌成活率(%)

100

100

100

100

100

請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：

(1)獲得含有35S標(biāo)記或32P標(biāo)記的噬菌體的具體操作是______________________________________。實(shí)驗(yàn)時(shí)，用來(lái)與被標(biāo)記的噬菌體混合的大腸桿菌________(填“帶有”或“不帶有”)放射性。

(2)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，攪拌的目的是____________________________。攪拌5 min，被侵染細(xì)菌的成活率為100%，而上清液中仍有32P放射性出現(xiàn)，說(shuō)明________________________________。

(3)若1個(gè)帶有32P標(biāo)記的噬菌體侵染大腸桿菌，大腸桿菌裂解后釋放出100個(gè)子代噬菌體，其中帶有32P標(biāo)記的噬菌體有________個(gè)，出現(xiàn)該數(shù)目說(shuō)明DNA的復(fù)制方式是____________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細(xì)胞學(xué)說(shuō)主要內(nèi)容的敘述，正確的是（ ）

A.提出一切生物體都是由細(xì)胞發(fā)育而來(lái)的

B.揭示了細(xì)胞統(tǒng)一性和生物體結(jié)構(gòu)的統(tǒng)一性

C.解釋了細(xì)胞結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性的關(guān)系

D.認(rèn)為細(xì)胞有自己的生命，是一個(gè)絕對(duì)獨(dú)立的單位

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案