1．蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，其生物活性就會喪失，這稱為蛋白質(zhì)的變性．高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金屬等都會使蛋白質(zhì)變性．現(xiàn)利用提供的材料用具，請你設(shè)計實驗探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性．材料用具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液、無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計、酒精燈．
提示：淀粉酶本質(zhì)是蛋白質(zhì)，在淀粉酶的催化作用下，淀粉（沒有還原性）能被還原成麥芽糖（有還原性）
（1）實驗步驟
①取兩支試管，編號A、B，向A、B兩試管中各加入1mL新鮮的淀粉酶溶液，然后向A試管加5滴蒸餾水，向B試管加5滴無水乙醇，混勻后向A、B兩試管再加2mL可溶性淀粉溶液；
②將兩支試管搖勻后，同時放入適宜溫度的溫水中維持5min；
③配制斐林試劑：取少量質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和少量等量質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液，配制成斐林試劑；
④從溫水中取出A、B試管，各加入1mL斐林試劑搖勻，放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化．
（2）實驗結(jié)果預(yù)測及結(jié)論
①A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn)，說明乙醇能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性；
②A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管也出現(xiàn)，說明乙醇不能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性．
（3）該實驗的自變量是有無乙醇，對照組是A試管．

分析 本題是通過實驗探究蛋白質(zhì)變性的原因，先分析題干明確本實驗的目的是探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性，因此自變量是乙醇的有無，實驗的原理是淀粉酶能催化淀粉水解成可溶性糖，可溶性糖可以與雙縮脲試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，因此實驗的因變量是否出現(xiàn)磚紅色沉淀．實驗設(shè)計應(yīng)遵循對照原則與單一變量的原則，因為本實驗是探究實驗，可能乙醇能使蛋白質(zhì)變性，也可能乙醇不能使蛋白質(zhì)變性，因此預(yù)期實驗結(jié)果應(yīng)有2種情況．據(jù)此答題．

解答 解：（1）分析題干可知本實驗的目的是探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性，由實驗?zāi)康暮蛯嶒灢牧贤瞥鰧嶒炘硎牵旱矸勖改艽呋矸鬯獬煽扇苄蕴牵扇苄蕴强梢耘c斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，若乙醇能使蛋白質(zhì)變性，則唾液淀粉酶活性喪失，不出現(xiàn)磚紅色沉淀，若乙醇不能使蛋白質(zhì)變性，則唾液淀粉酶具有活性，出現(xiàn)磚紅色沉淀；因此實驗的自變量是乙醇的有無，因變量是否出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他變量屬于無關(guān)變量，此外實驗設(shè)計應(yīng)遵循對照原則與單一變量的原則．
故實驗步驟是：
①實驗的試劑的量是無關(guān)變量，應(yīng)保持一致，因此，取兩支試管，編號A、B，向A、B兩試管中各加入1mL新鮮的淀粉酶溶液，然后向A試管加5滴蒸餾水，向B試管加5滴無水乙醇，混勻后向A、B兩試管再加2mL可溶性淀粉溶液；
②溫度和水浴加熱 的時間是無關(guān)變量，應(yīng)保持一致且適宜，將兩支試管搖勻后，同時放入適宜溫度的溫水中維持5min；
③配制菲林試劑溶液，取質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液等量混合，配制成斐林試劑；
④從溫水中取出A、B試管，各加入1mL斐林試劑搖勻，放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化．
（2）本實驗是探究實驗，可能乙醇能使蛋白質(zhì)變性，也可能乙醇不能使蛋白質(zhì)變性，因此預(yù)期實驗結(jié)果應(yīng)有2種情況．
①A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn)說明乙醇能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性；
②A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明乙醇不能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性．
（3）該實驗的自變量是乙醇的有無；A試管是對照組，B試管是實驗組．
故答案為：
（1）①5滴蒸餾水�、廴∩倭抠|(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和少量等量質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液，配制成斐林試劑
（2）①A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn)    ②A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管也出現(xiàn)
（3）有無乙醇　A試管

點(diǎn)評 本題是探究乙醇是否使蛋白質(zhì)變性，對實驗?zāi)康摹⒃砗蛯嶒炞兞康姆治鍪墙忸}的突破口，對實驗設(shè)計應(yīng)遵循的對照原則與單一變量原則的運(yùn)用是解題的關(guān)鍵．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，不正確的是（　　）
A．固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯
B．固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度
C．利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，無需提供適宜的營養(yǎng)條件
D．利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類只是作為反應(yīng)底物

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12．將玉米種子置于25℃、黑暗、水分適宜的條件下萌發(fā)，每天定時取相同數(shù)量的萌發(fā)種子，一半直接烘干稱重，另一半切取胚乳烘干稱重，計算每粒的平均干重，結(jié)果如圖所示．若只考慮種子萌發(fā)所需的營養(yǎng)物質(zhì)來源于胚乳，下列說法不正確的是（　�。�
A．萌發(fā)過程中胚乳組織中的淀粉被水解成葡萄糖，再通過呼吸作用為種子萌發(fā)提供能量
B．萌發(fā)過程中胚乳的部分營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成幼苗的組成物質(zhì)，其最大轉(zhuǎn)化速率為22mg•粒-1•d-1
C．若保持實驗條件不變，120小時后萌發(fā)種子成幼苗，干重繼續(xù)減小
D．萌發(fā)過程中在72-96小時之間種子的呼吸速率最大，在該時間段內(nèi)每粒種子呼吸消耗的平均干重為43.6mg

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．下列關(guān)于體液調(diào)節(jié)的敘述正確的是（　�。�
A．激素在人體內(nèi)的含量很少，但有高效的生物催化作用
B．促甲狀腺激素只作用于甲狀腺，而甲狀腺激素可作用于多種器官
C．體液調(diào)節(jié)反應(yīng)速度快，作用時間長
D．垂體能分泌多種激素，是內(nèi)分泌活動的樞紐

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．用顯微鏡觀察，看到了一行細(xì)胞（如圖），此時顯微鏡鏡頭的讀數(shù)是10×和10×，如果將鏡頭換成10×和40×，那么在這個視野中可以看到的細(xì)胞數(shù)目是（　　）
A．1個B．2個C．4個D．32個

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．下列哪一種物質(zhì)的運(yùn)輸方式與其他三種不同（　�。�
A．根細(xì)胞吸收礦質(zhì)離子B．紅細(xì)胞吸收K+，排出Na+
C．小腸對Ca2+的吸收D．漿細(xì)胞分泌抗體

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

13．下列有關(guān)哺乳動物胚胎工程有關(guān)的敘述，正確的是（　　）
A．采集到的精子和卵細(xì)胞相遇即可發(fā)生受精作用
B．胚胎移植前可取胚胎滋養(yǎng)層細(xì)胞進(jìn)行性別鑒定
C．胚胎分割次數(shù)越多，產(chǎn)生的新個體也越多
D．對同一胚胎的胚胎細(xì)胞核移植，產(chǎn)生的動物中雄性和雌性的概率各為$\frac{1}{2}$

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10．下列關(guān)于現(xiàn)代生物技術(shù)的敘述，正確的是（　　）
A．利用核移植技術(shù)可以培育試管嬰兒
B．PCR技術(shù)需要利用限制性核酸內(nèi)切酶打開DNA雙鏈
C．利用動物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)和細(xì)胞融合技術(shù)可以制備單克隆抗體
D．利用植物莖尖培養(yǎng)脫毒苗時，需要對離體的莖尖、培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．與有絲分裂比較，減數(shù)分裂過程中染色體變化的顯著特點(diǎn)是（　　）
A．間期染色體復(fù)制
B．中期染色體排列在赤道板上
C．著絲點(diǎn)分裂后，兩條染色單體變成兩條染色體
D．同源染色體發(fā)生聯(lián)會，形成四分體

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同步練習(xí)冊答案