Question

【題目】下列是關于生物組織中還原糖、蛋白質、脂肪的檢測。

（1）實驗原理是依據生物組織中的有機物與某些化學試劑所產生的______反應，鑒定生物組織中某種有機物的存在。

（2）鑒定成熟梨果肉內存在還原性糖所用的試劑是_____，該試劑與細胞內可溶性糖中的還原性糖在_____________條件下，會形成_______________________。

（3）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用的試劑是______，反應后顏色為_____；若用物理方法鑒定脂肪的存在，烘烤花生種子后，把子葉放在白紙上用手指擠壓，紙上后出現透明的油跡，說明子葉含有_______。

（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質時，先向試管內注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內加入3～4滴雙縮脲試劑B，搖勻最終會使蛋白質顯_______。

（5）做鑒定可溶性還原糖和蛋白質的實驗時，在鑒定之前，可以留出一部分樣液，以與鑒定后的樣液的顏色變化作____________之用，這樣會增強說服力。

Answer 1

【答案】 顏色 斐林試劑 水浴加熱 磚紅色沉淀 蘇丹Ⅲ/Ⅳ 橘黃色/紅色 脂肪 紫色 對照

【解析】試題分析：該題考查生物組織中的糖類、蛋白質和脂肪的鑒定，需要熟練掌握實驗原理、實驗過程及實驗注意事項。斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

（1）鑒定生物組織中化合物的實驗原理是根據生物組織中的有機物與某些化學試劑所產生的顏色反應，鑒定生物組織中某種有機物的存在與否。

（2）斐林試劑可用于鑒定還原糖，該試劑與細胞內可溶性糖中的還原性糖如葡萄糖或其它的還原糖在水浴加熱的條件下發(fā)生反應，形成磚紅色沉淀。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）；若用物理方法鑒定脂肪的存在，方法為：烘烤花生后，把子葉放在白紙上用手指擠壓，白紙上出現透明的油漬，說明子葉中含有脂肪。

（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質時，雙縮脲試劑會與蛋白質發(fā)生紫色反應。

（5）做鑒定可溶性還原糖和蛋白質的實驗時，在鑒定前，可以留出一部分樣液，以與鑒定后樣液的顏色變化作對照之用，這樣會增強說服力。