Question

【題目】某校研究性學(xué)習(xí)小組為研究市場售賣的一種含堿性蛋白酶的洗衣粉使用時的最適溫度，設(shè)計了相關(guān)實驗裝置及實驗結(jié)果如圖所示，請依據(jù)所學(xué)知識并結(jié)合圖示回答相關(guān)問題：

（1）與普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除頑漬。加酶洗衣粉是指______．

（2）現(xiàn)實生活實踐中，上述市售洗衣粉可以很好地清除衣物的血漬和奶漬等污跡，主要是因為堿性蛋白酶能______．而包裝袋上注明“切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料”。你認(rèn)為原因是______。

（3）在該實驗過程中可通過直接測定______（指標(biāo)）來表示該洗衣粉中酶的催化效率。為縮短反應(yīng)的時間，你認(rèn)為可以采取的措施有______（只需要答出1條合理措施即可）。

（4）工業(yè)上生產(chǎn)堿性蛋白酶成本高，目前可以采用固定化酶技術(shù)多次重復(fù)使用酶以降低成本。一般來說，酶更適合采用______和______固定化。

Answer 1

【答案】含有酶制劑的洗衣粉 將血漬、奶漬中的蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污漬容易從衣物上脫落 絲質(zhì)及羊毛衣料的主要成分是蛋白質(zhì)，會被堿性蛋白酶破壞 相同時間內(nèi)蛋白質(zhì)塊減少量或蛋白質(zhì)塊存在時間的長短 適當(dāng)提高酶的濃度（或把蛋白質(zhì)塊切小以減小蛋白塊體積） 化學(xué)結(jié)合法 物理吸附法

【解析】

由圖可知，加酶洗衣粉催化效率在45℃最高，酶在高溫下變性失活，即使恢復(fù)到適宜溫度，也不會具有活性；絲質(zhì)及羊毛衣料實質(zhì)是蛋白質(zhì)，含蛋白酶的洗衣粉會使其分解，所以不能使用加酶洗衣粉；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、浸泡時間和洗滌的時間等。

（1）加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，與普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除頑漬。

（2）堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成氨基酸或小分子的肽，使污漬容易從衣物上脫落，這是普通洗衣粉難以做到的，動物的蛛絲、蠶絲、羊毛等的主要成分是蛋白質(zhì)，堿性蛋白酶能水解破壞它們。

（3）酶的催化效率可用單位時間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量來表示。故該實驗可以用相同時間內(nèi)蛋白質(zhì)塊減少量或蛋白質(zhì)塊存在時間長短或消失的時間長短作為直接指標(biāo)來表示該洗衣粉中酶的催化效率．要縮短反應(yīng)時間，可以通過提高酶的濃度、減小蛋白質(zhì)塊的體積等來增加蛋白酶與蛋白質(zhì)塊接觸面積實現(xiàn)。

（4）將酶固定在不溶于水的載體上，使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，同時，固定在載體上的酶還可以被反復(fù)利用，可大大降低生產(chǎn)成本。固定化酶技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法，一般來說，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化。這是因為酶分子很小，容易從包埋材料中漏出