Question

請分析回答下列有關生物技術實踐方面的問題：
（1）在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中需要氧氣的是

 

．
（2）利用物理或化學方法，將酶固定在一定的空間內這項技術稱

 

．
（3）利用凝膠色譜法，什么樣的蛋白質先洗脫出來

 

．
（4）通過電泳法分離提純蛋白質時，影響蛋白質遷移速率的因素是蛋白質分子的

 

、分子大小和分子形狀．
（5）通過分析發(fā)現(xiàn)DNA的復制方向總是從子鏈的

 

向

 

端延伸．
（6）根據(jù)果膠酶在果汁生產中的作用，在原材料有限的情況下，能正確表示相同時間內果膠酶的用量對果汁產量影響的曲線是

 

．

（7）某種全自動洗衣機的水溫有冷水、45℃溫水、90℃熱水三種設置，洗滌方式有直接洗滌和浸泡20分鐘后洗滌兩種設置．如果用加酶洗衣粉洗滌有陳舊牛奶漬的棉質衣服，選擇哪種水溫和洗滌方式洗滌效果最好？

 

．
（8）用含有蛋白酶的洗衣粉洗滌絲綢衣物和羊毛衣物是否合適？

 

．

Answer 1

考點：制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件,果膠酶的活性測定,生產果汁酒以及生產醋的裝置,蛋白質的提取和分離

專題：

分析：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法．相對分子質量較小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程較長，移動速度較快慢，而相對分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快．電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質的差異以及分子本身的大小、形狀的不同，使帶電分子產生不同的遷移速度．酶促反應速率易受溫度、pH、底物濃度和酶濃度的影響．

解答： 解：（1）腐乳和果醋的制作過程需要氧氣，而泡菜制作過程中所需的乳酸菌是厭氧菌，不需要氧氣．
（2）固定化酶是指利用物理或化學方法，將酶固定在一定的空間內的技術．
（3）相對分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快，先洗脫出來．
（4）通過電泳法分離提純蛋白質時，影響蛋白質遷移速率的因素是蛋白質分子的帶電性質以及帶電荷量、分子大小和分子形狀．
（5）DNA的復制方向總是從子鏈的5′端向3′端延伸．
（6）酶的濃度能影響化學反應的速率，隨著酶濃度的升高，反應速率逐漸加快，但在原材料有限的情況下，最終會達到平衡狀態(tài)，即曲線丙．
（7）溫度會影響酶活性，低溫時，酶活性較低，而高溫時，酶會變性失活，所以應選用45℃溫水比較適宜；在洗滌前先浸泡20分鐘較好，便于酶和污染物充分接觸．
（8）絲綢衣物和羊毛衣物的主要成分是蛋白質，不適宜用含有蛋白酶的洗衣粉洗滌．
故答案為：
（1）腐乳、果醋　　
（2）固定化酶　
（3）相對分子質量大的　　　
（4）帶電性質以及帶電荷量　
（5）5′端　3′端　
（6）丙　
（7）45℃溫水浸泡20分鐘后洗滌　
（8）不合適

點評：本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、固定化酶、血紅蛋白的提取和分離、果膠酶活性的測定、加酶洗衣粉等知識點，要求考生識記相關知識點，理解實驗的原理，同時能理論聯(lián)系實際，用所學的知識解釋生活中的生物學問題，并指導實踐．