Question

5．在日常生活中，加酶洗衣粉在溫水中洗滌效果最好；淀粉酶在60‘C左右時(shí)，使變藍(lán)淀粉褪色最快，是溫度影響酶的活性嗎？
（1）某同學(xué)想通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究以上問(wèn)題，對(duì)此他應(yīng)做出的假設(shè)是溫度會(huì)影響酶的活性（或溫度不會(huì)影響酶的活性），請(qǐng)根據(jù)假設(shè)幫助他完成以下問(wèn)題．
（2）選擇實(shí)驗(yàn)用的試劑及材料B．
  A．新鮮的20%的肝臟研磨液，3%的過(guò)氧化氫溶液    B．2%的新配制的淀粉酶溶液，3%的可溶性淀粉
  C．2%的新配制的淀粉酶溶液，3%的過(guò)氧化氫溶液   D．20%的肝臟研磨液，3%的可溶性淀粉
（3）完善下列實(shí)驗(yàn)步驟
 ①取3支試管，編上號(hào)，然后分別注入2mL93%可溶性淀粉溶液作為底物．
 ②另取3支試管，編上號(hào)，然后分別注入lmL2%的新配制的淀粉酶溶液．
 ③將裝有淀粉溶液和酶溶液的試管分成3組，分別放人熱水（約60℃）、沸水和冰塊中，維持各自溫度5min．
 ④分別將淀粉酶溶液 注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后，維持各自溫度5min．
 ⑤在3支試管中各滴人1-2滴碘液，然后搖勻．

Answer 1

分析 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無(wú)機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過(guò)酸、過(guò)堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答．

解答 解：（1）根據(jù)題干信息“淀粉酶在60‘C左右時(shí)，使變藍(lán)淀粉褪色最快，是溫度影響酶的活性嗎？”可知實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，所以實(shí)驗(yàn)假設(shè)可以是：溫度會(huì)影響酶的活性（或溫度不會(huì)影響酶的活性）．
（2）過(guò)氧化氫受熱會(huì)加快分解，不宜用于探究溫度對(duì)酶活性的影響，所以該實(shí)驗(yàn)應(yīng)該用2%的新配制的淀粉酶溶液，3%的可溶性淀粉作實(shí)驗(yàn)材料．
（3）根據(jù)實(shí)驗(yàn)的單一變量原則和對(duì)照性原則，實(shí)驗(yàn)的過(guò)程為：
①取3支試管，編上號(hào)，然后分別注入2mL93%可溶性淀粉溶液作為底物．
②另取3支試管，編上號(hào)，然后分別注入lmL2%的新配制的淀粉酶溶液．
③將裝有淀粉溶液和酶溶液的試管分成3組，分別放人熱水（約60℃）、沸水和冰塊中，維持各自溫度5min．
④分別將淀粉酶溶液 注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后，維持各自溫度5min．
⑤在3支試管中各滴人1-2滴碘液，然后搖勻．
故答案為：
（1）溫度會(huì)影響酶的活性（或溫度不會(huì)影響酶的活性）    
（2）B
（3）①93%可溶性淀粉  ②2%的新配制的淀粉酶溶液  ③將裝有淀粉溶液和酶溶液的試管分成3組，分別放人熱水（約60℃）、沸水和冰塊中  ④分別將淀粉酶溶液  注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后  ⑤在3支試管中各滴人1-2滴碘液，然后搖勻

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合探究溫度對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，考查溫度對(duì)酶活性影響的知識(shí)，識(shí)記和理解溫度對(duì)酶活性影響的規(guī)律是解題的關(guān)鍵．