Question

18．下列實(shí)驗(yàn)流程中，錯(cuò)誤的是（　�。�

• A． 鮮茉莉花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→茉莉油
• B． 石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過(guò)濾→靜置→橘皮油
• C． 讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制
• D． 挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵（果酒）→醋酸發(fā)酵（果醋）

Answer 1

分析 1、提取玫瑰油常用的方法是水蒸汽蒸餾法，實(shí)驗(yàn)流程是：鮮玫瑰花+清水→水蒸汽蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油．
2、制作果酒和果醋的流程是：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵．
3、利用酵母菌發(fā)酵制作果酒的流程為：材料的選擇與處理（挑選葡萄、沖洗）、滅菌、榨汁、發(fā)酵（酒精發(fā)酵）．
4、腐乳制作流程：

解答 解：A、采用水蒸氣蒸餾法提取茉莉油的過(guò)程：鮮茉莉花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→茉莉油，A正確；
B、壓榨橘皮精油的過(guò)程：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過(guò)濾→靜置→再次過(guò)濾→橘皮油，B錯(cuò)誤；
C、腐乳制作過(guò)程可表示為讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制，C正確；
D、制作果酒和果醋的流程是：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵，D正確．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查植物有效成分提取和果酒、果醋制作的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和能理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)的能力，考生識(shí)記植物有效成分提取的方法和原理、明確其提取流程、掌握果酒和果醋制作的步驟是解題的關(guān)鍵．