Question

土豆中富含淀粉而沒有還原糖，紅薯中富含淀粉又富含還原糖．為確定土豆中不含還原糖的原因，請完成以下實驗．
實驗原理：略．
備選材料與用具：去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑甲液，斐林試劑乙液，蘇丹Ⅲ染液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等．
實驗步驟：

第一步
第二步	向A、B兩支試管中各加入等量的水浴加溫至60℃的   溶液，水浴保溫5min
第三步	將   后，向A、B試管內(nèi)各加入2mL，然后沸水浴加熱2min

實驗結(jié)果預(yù)測：該實驗最可能的結(jié)果是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：酶的特性,檢測還原糖的實驗

專題：

分析：還原糖的鑒定：1、實驗材料：選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨好；菲林試劑．
2、原理：還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀．
3、過程：①向試管內(nèi)注入2mL待測組織樣液． 
②向試管內(nèi)注入1mL斐林試劑．（甲乙液混合均勻，甲液量較多，乙液只需少量．然后再注入）　
③將試管放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min． 　
④觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化．（出現(xiàn)磚紅色沉淀）
4、實驗現(xiàn)象：出現(xiàn)磚紅色沉淀．
本題是簡單的條件限制性實驗設(shè)計．分析該題目是“確定土豆中不含還原糖的原因”，可知單一變量是有無淀粉酶，根據(jù)題目所給材料，實驗的自變量為土豆提取液（去淀粉），用紅薯提取液（去淀粉和還原糖）設(shè)置對照，因變量為還原糖，用斐林試劑進(jìn)行檢測．試管A中沒有淀粉酶，不反應(yīng)，仍為斐林試劑的藍(lán)色，試管B中有淀粉酶，與淀粉反應(yīng)生成還原糖，用斐林試劑檢測，產(chǎn)生磚紅色沉淀．

解答： 解：該實驗中還原糖的鑒定原理：
①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；②還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀．
由還原糖的鑒定的步驟為可得該實驗步驟：
第一步：將A、B試管的提取液在60℃條件下保溫備用；
第二步：需加實驗材料；
第三步：加斐林試劑，其作用條件為 50-65℃水浴保溫2min．
實驗現(xiàn)象：有還原性糖的試管出現(xiàn)磚紅色沉淀，無還原糖的試管為藍(lán)色（斐林試劑的顏色），故該實驗最可能的結(jié)果是A試管內(nèi)液體為藍(lán)色，B試管內(nèi)液體為磚紅色．
故答案為；
第二步：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液
第三步：等量的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液注入C試管混合均勻　
實驗結(jié)果預(yù)測：A試管內(nèi)液體為藍(lán)色，B試管內(nèi)液體為磚紅色

點(diǎn)評：本題考查還原糖的檢測方法，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系是解題的關(guān)鍵，旨在考查學(xué)生利用所學(xué)知識分析、評價實驗、完善實驗步驟、預(yù)期實驗結(jié)果并獲取結(jié)論的能力．