Question

【題目】β-胡蘿卜素是一種常用的食用色素，廣泛用作食品、飲料、飼料的添加劑。還可以用于治療夜盲癥、干皮癥等疾病�；卮鹣铝袉�(wèn)題。

（1）夜盲癥是機(jī)體缺乏維生素A導(dǎo)致的，β一胡蘿卜素具有治療夜盲癥的功能，由此推測(cè)β-胡蘿卜素的作用機(jī)理可能是_____________________________________________。

（2）胡蘿卜中富含β-胡蘿卜素，從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的流程如下。

胡蘿卜→粉碎-干燥→A→過(guò)濾→B→胡蘿卜素

①該流程中“A”和“B”步驟分別表示_______________。

②該流程中“B”步驟經(jīng)冷凝管冷卻后收集的是______________(填β-胡蘿卜素或萃取劑)。

（3）酵母菌中有些菌株(A菌)能產(chǎn)生β-胡蘿卜素，與固體培養(yǎng)基相比，液體培養(yǎng)基更有利于A菌的生長(zhǎng)繁殖，原因是_________________________________。

（4）將收集的A菌菌體處理后，然后用有機(jī)溶劑萃取β -胡蘿卜素。選用氯仿和石油醚而不選用乙醇和丙酮進(jìn)行萃取，不選用乙醇和丙酮的原因是_________________。

（5）若用固定化酶技術(shù)固定A菌，和一般的發(fā)酵相比，其優(yōu)點(diǎn)是________， 且利于產(chǎn)物的純化；固定化A菌細(xì)胞常用________法。鑒定A菌代謝產(chǎn)物中是否含有β-胡蘿卜素的方法叫_________。

Answer 1

【答案】β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A 萃取、濃縮 萃取劑 菌體與液體培養(yǎng)基接觸更充分，利于菌體獲取營(yíng)養(yǎng) 乙醇和丙酮為水溶性有機(jī)溶劑，與水混溶 可重復(fù)利用 包埋 紙層析法

【解析】

1、胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。

2、提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提��；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。提取流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。

（1）一分子β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成兩分子維生素A，可用于治療機(jī)體因缺乏維生素A而導(dǎo)致的夜盲癥。

（2）①根據(jù)分析可知，該流程中“A”和“B”步驟分別表示萃取、濃縮。

②胡蘿卜素的揮發(fā)性差，而有機(jī)溶劑易揮發(fā)，所以該流程中“B”步驟經(jīng)冷凝管冷卻后收集的是萃取劑。

（3）液體培養(yǎng)基由于菌體與培養(yǎng)基接觸充分，利于菌體獲取營(yíng)養(yǎng)，相比固體培養(yǎng)基更有利于其生長(zhǎng)繁殖。

（4）萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，乙醇和丙酮為水溶性有機(jī)溶劑，與水混溶，因此萃取β-胡蘿卜素時(shí)不選用乙醇和丙酮。

（5）固定化酶技術(shù)固定的A菌，和一般的發(fā)酵相比，其優(yōu)點(diǎn)是可重復(fù)利用，且利于產(chǎn)物的純化。固定化A菌細(xì)胞常用包埋法固定化。β-胡蘿卜素的鑒定方法是紙層析法。