Question

番茄紅素主要存在于茄科植物番茄的成熟果實中，是一種天然色素．番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，是脂溶性色素，難溶于甲醇
番茄紅素主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實中的一種天然色素．番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，是脂溶性色素，難溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚，易溶于氯仿、苯等有機溶劑，是一種很強的抗氧化劑，具有極強的清除自由基的能力，科學(xué)證明，它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾�。�
根據(jù)上述信息，回答下列問題．
（1）提取前可用

 

處理番茄果肉細(xì)胞，破壞細(xì)胞壁，加快番茄紅素從細(xì)胞中溶解出的速度，提高番茄紅素的提取效率．
（2）根據(jù)題意，從番茄中粗提取番茄紅素，最好選用

 

方法．提取番茄紅素的有機溶劑最好選用

 

．
（3）用這種方法提取番茄紅素的主要步驟是：材料粉碎、干燥、

 

、過濾、濃縮；在番茄顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將

 

控制在一定范圍內(nèi)；萃取液的濃縮可直接使用

 

裝置進行．
（4）提取到的藩茄紅素可以用

 

方法鑒定，通過把提取液樣品得到的結(jié)果與

 

進行比較，分析番茄紅素提取的效率．

Answer 1

考點：從生物材料中提取某些特定成分

專題：

分析：番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，是脂溶性色素，難溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚，易溶于氯仿、苯等有機溶劑，常用萃取法提�。�提取流程為：番茄-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-番茄紅素．番茄紅素的鑒定需要用紙層析法與標(biāo)準(zhǔn)樣品進行對照．

解答： 解：（1）植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，用纖維素酶和果膠酶處理番茄可以破壞細(xì)胞壁，加快番茄紅素從細(xì)胞中溶解出的速度，提高番茄紅素的提取效率．
（2）番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，是脂溶性色素，難溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚，易溶于氯仿、苯等有機溶劑，常用萃取法提取，提取番茄紅素的有機溶劑最好選用石油醚．
（3）番茄紅素的提取流程為：番茄-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-番茄紅素．在番茄顆粒的加熱干燥過程中，要嚴(yán)格控制溫度和時間，溫度過高、時間過長會導(dǎo)致番茄紅素分解．萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置進行．
（4）番茄紅素的鑒定需要用紙層析法與標(biāo)準(zhǔn)樣品進行對照．
故答案為：
（1）纖維素酶和果膠酶
（2）萃取法    石油醚
（3）萃取    溫度和時間    蒸餾
（4）紙層析法    標(biāo)準(zhǔn)樣品

點評：本題主要考查萃取法提取番茄紅素與鑒定，意在強化學(xué)生對萃取法的流程及鑒定的識記、理解與運用．