Question

【題目】下列關(guān)于生物技術(shù)實踐的敘述不正確的是

A. 膳食中大部分亞硝酸鹽在人體以“過客”的形式隨尿排出，一般不會危害身體健康

B. 用大白菜研制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少

C. 亞硝酸鹽不是致癌物質(zhì)，但可轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺

D. 醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸

Answer 1

【答案】D

【解析】

膳食中的亞硝酸鹽絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨尿液排出，只有特定的條件下，才會轉(zhuǎn)變成致癌物--亞硝胺。大量的動物實驗表明，亞硝胺具有致癌作用，同時動物具有致畸和致突變作用。研究表明，人類的某些癌癥可能與亞硝胺有關(guān)。

膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體以“過客”的形式隨尿液排出，一般不會危害身體健康，A正確；制作泡菜的過程亞硝酸鹽的含量先增加后減少，最后維持相對穩(wěn)定，B正確；亞硝酸鹽不是致癌物質(zhì)，亞硝酸鹽只有在特定的條件下才會轉(zhuǎn)變成致癌物--亞硝胺，亞硝胺對動物具有致畸和致突變作用，C正確；醋酸桿菌釀醋時需要持續(xù)通氣，即利用醋酸桿菌的有氧呼吸，不是無氧呼吸，D錯誤。故選D。