Question

5．為探究pH對蛋白酶活性的影響，某小組進(jìn)行了相關(guān)實驗，實驗結(jié)果如圖所示．請回答問題：
（1）該實驗的自變量是pH的大小，因變量的檢測指標(biāo)是1小時后蛋白質(zhì)剩余量，主要的無關(guān)變量是溫度．
（2）與無機(jī)催化劑相比，蛋白酶催化效率更高的原因是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著．檢驗蛋白質(zhì)是否被蛋白酶完全水解， 
不能（填“能”或“不能”）用雙縮脲試劑，原因是蛋白酶是蛋白質(zhì)，會與該試劑發(fā)生顏色反應(yīng)．
（3）由圖可知，該蛋白酶最適pH約是7，若pH由13降到7，蛋白質(zhì)剩余量不變（填“減少”、“增多”或“不變”），理由是在pH是13時，蛋白酶已失去活性．

Answer 1

分析 據(jù)圖示實驗結(jié)果可知，橫坐標(biāo)為不同的pH，縱坐標(biāo)為蛋白質(zhì)剩余量，故該實驗的自變量是pH的不同，因變量是lh后蛋白質(zhì)剩余量．

解答 解：（1）據(jù)圖示可知，橫坐標(biāo)為不同的pH，縱坐標(biāo)為蛋白質(zhì)剩余量，故該實驗的自變量是pH的不同，因變量是lh后蛋白質(zhì)剩余量．實驗的無關(guān)變量包括溫度、酶濃度、蛋白質(zhì)的初始量等，由于溫度也會影響酶活性，因此本實驗的主要的無關(guān)變量是溫度．
（2）與無機(jī)催化劑相比，蛋白酶降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著，因此催化效率更高．由于蛋白酶是蛋白質(zhì)，因此不能用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)是否完全水解．
（3）由圖可知，該蛋白酶最適pH約是7．蛋白酶在PH為13時已經(jīng)變性，因此若pH由13降到7，蛋白質(zhì)剩余量不變．
故答案為：
（1）pH的大小    1小時后蛋白質(zhì)剩余量    溫度（答出蛋白酶的濃度、試管大小等不得分）
（2）降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著   不能    蛋白酶是蛋白質(zhì)，會與該試劑發(fā)生顏色反應(yīng)
（3）7    不變    在pH是13時，蛋白酶已失去活性

點評 本題結(jié)合實驗，考查酶的概念以及影響酶活性的因素，意在考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解掌握，難度適中．