Question

探究溫度對酶活性的影響：
淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖（淀粉水解過程中，不同階段的中間產(chǎn)物遇碘后，會呈現(xiàn)紅褐色或紅棕色．）麥芽糖和葡萄糖遇碘后不顯色．（注：市售a-淀粉酶的最適溫度約60℃）．
方法步驟：

步驟	加入試劑或處理方法	試    管
		A	B	C
1	新鮮淀粉酶溶液	2mL	2mL	①
2	保溫5min	60℃	100℃	0℃
3	可溶性淀粉溶液	1mL	1mL	1mL
4	搖勻，保溫5min
5	冷卻后，滴入碘液	2滴	2滴	2滴
6	搖勻后，觀察現(xiàn)象	②	變藍	變藍

請回答下列問題：
（1）表格中①②處分別為

 

、

 

．
（2）如果將步驟2與3交換一下，對結(jié)果是否會產(chǎn)生影響？

 

．
（3）試管B與C結(jié)果都變藍，兩者的區(qū)別是

 

．
（4）為確定試管B與C中的淀粉是否水解，可以在步驟4之后用

 

試劑處理．
（5）為了證明B與C試管中酶的變化是否相同，在步驟4之后增加的步驟是

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：1、本題是探究溫度對酶活性的影響，自變量為溫度，因變量是加碘液后溶液是否變藍，其他為無關(guān)變量．
2、實驗原理：
（1）淀粉遇碘后，形成紫藍色的復(fù)合物．
（2）淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖（淀粉水解過程中，不同階段的中間產(chǎn)物遇碘后，會呈現(xiàn)紅褐色或紅棕色．麥芽糖和葡萄糖遇碘后不顯色．注：市售a-淀粉酶的最適溫度約60℃．

解答： 解：（1）在實驗設(shè)計中應(yīng)遵循單一變量原則，所以表格中①處為2mL，A試管中由于條件適宜，所以淀粉會被淀粉酶水解為麥芽糖和葡萄糖，它們遇碘后不顯色，所以②為不變藍．
（2）如果將步驟2與3交換一下，就會使淀粉與淀粉酶先接觸，發(fā)生淀粉的水解，所以會對結(jié)果產(chǎn)生影響．
（3）試管B與C結(jié)果都變藍，兩者的區(qū)別是B試管中高溫使酶失活，C試管中酶沒有失活，只是低溫使酶的活性低，淀粉水解的少．
（4）為確定試管B與C中的淀粉是否水解，可以在步驟4之后用斐林試劑處理，檢測有無還原性糖產(chǎn)生．
（5）為了證明B與C試管中酶的變化是否相同，在步驟4之后增加的步驟是可將B、C試管同時放入60℃水浴中保溫5分鐘時間，再觀察顏色變化．
故答案為：
（1）2mL    不變藍
（2）會
（3）B試管中酶失活，C試管中酶沒有失活，只是酶的活性低
（4）斐林  
（5）將B、C試管同時放入60℃水浴中保溫5分鐘時間

點評：本題考查酶的特性及相關(guān)探究實驗，要求考生分析表中實驗過程，能正確區(qū)分實驗的自變量、因變量和無關(guān)變量；掌握酶促反應(yīng)的原理及酶的特性，能根據(jù)實驗現(xiàn)象得出正確的實驗結(jié)論．