腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來臭、吃起來香，深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。請回答下列有關(guān)問題：

（1）毛霉是腐乳發(fā)酵中起主要作用的微生物，是由于其體內(nèi)存在的__________________酶，可將豆腐中的大分子有機物分解為小分子有機物，從而能提高其營養(yǎng)價值和風味。腐乳在制作時可通過___________等措施（至少兩種方法）來抑制微生物生長，防止腐乳腐敗變質(zhì)。

（2）毛霉與泡菜制作所需的微生物新陳代謝的區(qū)別是____________________________。

（3）以前家庭生產(chǎn)腐乳利用的是大氣中的毛霉孢子，現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)需要優(yōu)良的毛霉菌種，因此需要對毛霉進行分離。對毛霉進行分離的培養(yǎng)基中應(yīng)含有的基本成分除了水、無機鹽外，還應(yīng)有_____________。為了將毛霉從細菌中分離出來，應(yīng)在培養(yǎng)基中添加_____________。對毛霉的接種常采用___________法，可根據(jù)__________________來判斷培養(yǎng)基的微生物是否是我們需要的微生物。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：黑龍江省哈爾濱市2017屆高三下學期第四次模擬考試理綜生物試卷 題型：綜合題

人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)是機體進行正常生命活動的必要條件，維持人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的機制是相當復雜的。圖1表示人體血糖濃度發(fā)生變化和人體受寒冷刺激后的部分調(diào)節(jié)過程的示意圖(其中A、B、C、D表示激素)，圖2表示神經(jīng)系統(tǒng)對內(nèi)分泌功能的三種調(diào)節(jié)方式(分別標記為甲、乙、丙)，結(jié)合圖1、圖2所示，分析回答下列問題。

（1）人體在寒冷環(huán)境下，產(chǎn)生寒冷感覺的部位是_____________，圖1中激素__________(填字母)的分泌量明顯增加，以增加產(chǎn)熱量，同時機體還可以通過皮膚血管收縮，減少皮膚的血流量等變化以減少散熱。

（2）血糖升高，一方面可以直接刺激胰島B細胞，引起________分泌增加；另一方面也可以通過________模式（填“甲”或“乙”或“丙”）調(diào)節(jié)分泌量，此時胰島B細胞屬于反射弧結(jié)構(gòu)中的_________。

（3）若甲模式中，靶腺為卵巢，則女性排卵前性激素的含量逐漸升高，進而影響下丘腦和垂體中某些激素的分泌，這種調(diào)節(jié)機制稱為_______________。

（4）抗利尿激素的合成和分泌是通過圖2中__________模式（填“甲”或“乙”或“丙”）調(diào)節(jié)，當人體內(nèi)_____________升高時，其分泌量增加。

（5）人在劇烈運動時，交感神經(jīng)的作用加強，使心跳和血液循環(huán)加快，以適應(yīng)人體對物質(zhì)和能量的需求。在此過程中，交感神經(jīng)末梢釋放去甲腎上腺素，與胰島A細胞膜上的________結(jié)合，促進胰島A細胞分泌胰高血糖素，去甲腎上腺素屬于___________(填“神經(jīng)遞質(zhì)”或“激素”）。

（6）冷水刺激引起胃黏膜內(nèi)的HCO3-減少，從而對___________(填“酸性”或“堿性”）物質(zhì)的緩沖作用減弱，可引起胃黏膜損傷。

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科目：高中生物 來源：吉林省2017屆高三下學期第四次調(diào)研考試試卷 理綜生物試卷 題型：選擇題

有關(guān)生物育種方法的敘述，錯誤的是

A. 通過基因工程方法可生產(chǎn)的藥物有干擾素、白細胞介素、溶血栓劑等

B. 誘變育種可以提高突變率，在短時間內(nèi)獲得更多的優(yōu)良變異類型

C. 獲得無子西瓜和無子番茄的方法和原理相同

D. 雜交育種是將兩個或多個品種的優(yōu)良性狀通過交配集中在一起

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科目：高中生物 來源：四川省畢業(yè)班第三次診斷性考試理科綜合生物試卷 題型：綜合題

[生物——選修1:生物技術(shù)實踐]

利用水中蒸餾法可從薄荷的新鮮莖葉中提取薄荷油�；卮鹣铝袉栴}：

（1）植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法和___________等。提取薄荷油可以用水蒸氣蒸餾法，該方法的原理是_____________。蒸餾時許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)，例如_________(寫出兩點）。

（2）提取薄荷油的過程中，水蒸氣蒸餾后得到的乳濁液是_____________。若想得到純凈的薄荷精油，需向乳濁液中加入NaCl，目的是____________。向分離的油層中加入_________可以除去其中的水分。

（3）從橘皮中提取橘皮精油時不宜采用水中蒸餾法，這是因為_______________。

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科目：高中生物 來源：四川省畢業(yè)班第三次診斷性考試理科綜合生物試卷 題型：選擇題

油菜素留醇是一種能促進植物細胞伸長和細胞分裂的高活性物質(zhì)，該物質(zhì)對維持植物頂端優(yōu)勢、促進種子萌發(fā)及果實發(fā)育等方面都有重要作用。下列敘述錯誤的是

A. 油菜素甾醇、生長素和赤霉素都能促進細胞伸長

B. 植物芽的生長速度與油菜素甾醇的濃度呈正相關(guān)

C. 多種植物細胞具有識別油菜素甾醇的特異性受體

D. 油菜素甾醇通過調(diào)節(jié)基因組的表達影響生命活動

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科目：高中生物 來源：2017年普通高等學校招生全國統(tǒng)一考試理綜模擬試卷生物試卷 題型：選擇題

家雞的正常喙和交叉喙分別由位于Z染色體上的E和e基因控制，其中某種基因型會使雌性個體致死，現(xiàn)有一對家雞雜交，子一代♀：♂=1:2，下列相關(guān)敘述不合理的是

A. 若ZeW個體致死，則子一代雄性個體中有雜合子

B. 若ZeW個體致死，則子一代ZE的基因頻率是80%

C. 若ZEW個體致死，則子一代雄性個體表現(xiàn)型不同

D. 若ZEW個體致死，則該家雞種群中基因型最多有4種

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科目：高中生物 來源：2017屆山西省等五校高三第五次聯(lián)考理科綜合生物試卷 題型：選擇題

下圖中的1～6依次與各選項的內(nèi)容相對應(yīng)，其中包含關(guān)系錯誤的是

A. 細胞中的脂質(zhì)：脂肪、磷脂、固醇、膽固醇、性激素

B. 植物細胞中的糖：單糖、二糖、多糖、纖維素、淀粉

C. 進出細胞的物質(zhì)運輸方式：胞吞和胞吐、主動運輸、被動運輸、自由擴散、協(xié)助擴散

D. 可遺傳變異；基因突變、基因重組、染色體變異、染色體結(jié)構(gòu)變異、染色體數(shù)目變異

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科目：高中生物 來源：2017屆100所名校最新高考沖刺卷（一）理科綜合生物試卷 題型：綜合題

促紅細胞生成素（EPO）是一種糖蛋白類激素，主要由腎臟合成，被國際奧委會確定為興奮劑。EPO可以促進造血干細胞分化為紅細胞，但會抑制自身EPO的產(chǎn)生。請回答下列相關(guān)問題：

（1）EPO合成過程中肽鏈和糖基的結(jié)合發(fā)生于細胞的_____________內(nèi)。紅細胞形成過程中細胞的形態(tài)會由圓球形變成中央微凹的圓餅狀，這樣可以通過增加細胞的_____________來提高細胞與外界的物質(zhì)運輸效率。

（2）劇烈運動時，肌肉細胞進行無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸并沒有引起血漿PH大幅下降，這是_____________物質(zhì)的作用結(jié)果。誘導腎臟加快產(chǎn)生EPO的刺激可能是低濃度O2或高濃度乳酸，請簡要設(shè)計一個實驗思路探究高濃度乳酸可誘導腎臟加快產(chǎn)生EPQ：__________________________。

（3）運動員違禁使用EPO時，EPO進人體內(nèi)后的靶細胞為_____________，長期使用超生理所需劑量EPO的運動員在停用后更容易出現(xiàn)貧血癥狀，分析可能的原因是__________________________。

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科目：高中生物 來源：河南省天一大聯(lián)考2016-2017學年高二下學期階段性測試（三）（4月）生物試卷 題型：選擇題

下列與種群有關(guān)的敘述_，正確的是

A. 在草原上播撒優(yōu)質(zhì)牧草的種子，有利于提高牛、羊的環(huán)境容納量

B. 用性引誘劑誘，捕雄性害蟲，可破壞害蟲種群的年齡組成從而降低出生率

C. 研究海洋魚類種群數(shù)量的變化規(guī)律有利于確定魚類的豐富度

D. 調(diào)査農(nóng)田中的某種田鼠和蚯蚓的種群密度，可采用標志重捕法

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