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【題目】關于豆腐乳的制作，不正確的說法是（ ）
A.毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物
B.傳統工藝生產豆腐乳一般在夏天進行
C.現代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產豆腐乳
D.加鹽和加酒可避免豆腐乳變質

【答案】B
【解析】A、參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉，A正確；B、豆腐上生長毛霉的適宜溫度為15～18℃，因此傳統工藝生產豆腐乳應在春天或秋天，B錯誤；C、現代的腐乳生產是在嚴格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種直接接種到豆腐上，這樣可避免其他菌種的污染，保證產品的質量，C正確；D、加鹽和加酒都能抑制微生物的生長，避免豆腐腐敗變質，D正確．故選：B．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】呼吸熵(RQ＝放出的CO2量/吸收的O2量)可作為描述細胞呼吸過程中氧氣供應狀態(tài)的一種指標。如圖是酵母菌氧化分解葡萄糖過程中氧分壓與呼吸熵的關系。以下敘述中，正確的是

A．呼吸熵越大，細胞有氧呼吸越強，無氧呼吸越弱

B．B點有氧呼吸的強度大于A點有氧呼吸的強度

C．為延長水果保存的時間，最好將氧分壓調至C點

D．C點以后，細胞呼吸強度不隨氧分壓的變化而變化

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某生物種群中AA、Aa和aa的基因型頻率分別為0．3、0．4和0．3，請回答：
（1）該種群中a基因的頻率為。
（2）如果該種群滿足四個基本條件，即種群非常大、沒有基因突變、沒有自然選擇、沒有遷入遷出，且種群中個體間隨機交配，則理論上該種群的子一代中aa的基因型頻率為；如果該種群的子一代再隨機交配，其后代中aa的基因型頻率(會、不會)發(fā)生改變。
（3）假如該生物種群中僅有Aabb和AAbb兩個類型個體，并且Aabb∶AAbb＝1∶1，且該種群中雌雄個體比例為1∶1，個體間可以自由交配，則該種群自由交配產生的子代中能穩(wěn)定遺傳的個體所占比例為。
（4）假定該生物種群是豌豆，則理論上該豌豆種群的子一代中AA、Aa的基因型頻率分別為、。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】Ⅰ.下圖表示用生物工程制備人抗A抗體的過程。請回答下的問題：

（1）圖中細胞中1是小鼠體內注入人A型血紅細胞后而獲得的______細胞，這種細胞具有產生______的特點，但難以在體外大量培養(yǎng)。甲培養(yǎng)皿中培養(yǎng)的細胞2，是從患骨髓瘤的小鼠體內獲取的骨髓瘤細胞，這種細胞在體外培養(yǎng)時能____________，但不會產生抗體。

（2）為了能充分發(fā)揮上述兩種細胞各自的特點，經特殊處理，在促細胞融合因子的作用下，使兩種細胞發(fā)生融合，形成圖中的細胞3，把它在乙培養(yǎng)皿中進行____________培養(yǎng)，從中篩選出____________細胞。但其中有的細胞并不能產生特異性抗體，需通過____________培養(yǎng)和____________檢測進行第二次篩選，從而獲得滿足需要的細胞。

Ⅱ.下圖表示利用胚胎干細胞（ES細胞）所作的一系列研究，請據圖分析回答。

（1）過程Ⅰ將胚胎干細胞置于γ射線滅活的鼠胎兒成纖維細胞的飼養(yǎng)層上，并加入動物血清、抗生素等物質，維持細胞不分化的狀態(tài)。在此過程中，飼養(yǎng)層提供干細胞增殖所需的____________，加入抗生素是為了____________。

（2）過程Ⅳ得到的小鼠畸胎瘤中里面全是軟骨、神經管、橫紋肌和骨骼等人類組織和器官。實驗時，必須去除小鼠的胸腺，使其存在免疫缺陷，其目的是____________，該過程研究的意義在于解決____________問題。

（3）過程Ⅱ將帶有遺傳標記的ES細胞注入早期胚胎的襄胚腔，通過組織化學染色，用于研究動物體器官形成的時間、發(fā)育過程以及影響因素，這項研究利用了胚胎干細胞具有____________的特點。在哺乳動物早期發(fā)育過程中，囊胚的后一個階段是____________。

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【題目】腐乳制作過程中要注意防止雜菌污染．下列措施中，不能起抑制雜菌污染作用的是（ ）
A.加入12%的料酒
B.逐層增加鹽的用量
C.裝瓶時讓瓶口通過酒精燈火焰
D.用含水量為70%的豆腐制腐乳

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】有多種方法可以測定植物的光合作用速率。請回答以下相關問題：

（1）在光照適宜、溫度恒定的條件下，圖甲的實驗裝置為密閉容器，圖甲中的曲線為測量1h內該容器中CO2的變化量。圖甲中AB段，葉綠體內ADP含量最高的場所是______________；導致AB段曲線變化的主要原因是______________。該綠色植物前30min實際光合作用的平均速率為_________μL·L－1CO2/min。

（2）某科研小組為探究植物光合作用速率的變化情況，設計了由透明的玻璃罩構成的小室（如圖乙A所示；其中CO2緩沖液可以吸收和提供CO2，保證小室中CO2恒定）。

①將該裝置放在自然環(huán)境下，測定夏季一晝夜小室內植物氧氣釋放速率的變化，得到如圖乙B所示曲線，

那么影響小室內植物光合作用速率變化的主要環(huán)境因素是______________；影響A點變化的主要內因是______________；裝置中氧氣濃度最高的時間是______________點；圖中裝置刻度管中液滴移到最左點對應該曲線中的______________點。

②在實驗過程中某段光照時間內，記錄液滴的移動，獲得以下數據：

每隔一定時間記錄一次刻度數據

……

24

29

32

34

38

……

該組實驗數據最可能是在圖乙B曲線的______________段獲得的。

③如果要測定該植物呼吸作用的速率，怎樣利用該裝置設計實驗？____________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】陽光通過三棱鏡能顯示出七種顏色的連續(xù)光譜。如將一瓶葉綠素提取液放在光源和三棱鏡之間，連續(xù)光譜中就會出現一些黑色條帶，這些條帶應位于

A．綠光區(qū) B．紅光區(qū)和綠光區(qū)

C．藍紫光區(qū)和綠光區(qū) D．紅光區(qū)和藍紫光區(qū)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】艾滋病病毒屬于RNA病毒，具有逆轉錄酶，如果它的一段RNA含堿基A 23%、C 19%、G 31%，則通過逆轉錄過程形成的雙鏈DNA中堿基A的比例是（ ）

A．23% B．25% C．31% D．50%

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖甲中曲線a、b表示物質跨(穿)膜運輸的兩種方式，圖乙表示細胞對大分子物質“胞吞”和“胞吐”的過程。下列相關敘述中，錯誤的是

A．甲圖中 a表示自由擴散，b表示協助擴散或主動運輸

B．甲圖中b曲線達到最大轉運速率后的限制因素是載體蛋白的數量

C．乙圖中的胞吐和胞吞過程說明細胞膜的結構具有選擇透過性

D．乙圖中的胞吐和胞吞過程都需要消耗ATP

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