Question

某生物興趣小組要利用下列相應(yīng)的材料和用具設(shè)計驗證酶具有催化性和專一性的實驗．請根據(jù)題意回答問題：
備選實驗材料和用具：蛋白質(zhì)塊，脂肪塊，牛胰蛋白酶溶液，牛胰淀粉酶溶液，蒸餾水，雙縮脲試劑，試管若干，恒溫水浴鍋，時鐘等．
（1）該實驗的自變量是

 

．
（2）實驗步驟：
①取兩支潔凈的相同試管，編號為甲、乙．
②取5mL牛胰蛋白酶溶液加到甲試管中，再取等量牛胰淀粉酶溶液加到乙試管中．
③將兩支試管置于恒溫水浴鍋中，保溫（37℃）5分鐘．
④分別加入等體積等質(zhì)量的蛋白質(zhì)塊，其他條件相同且適宜．
⑤一段時間后，分別加入等量的雙縮脲試劑進行檢測，記錄實驗結(jié)果．
上述實驗步驟中，有二處明顯錯誤，請找出這二處錯誤并更正．

 

．
（3）如果想驗證過氧化氫酶具有高效性的特點，應(yīng)該用過氧化氫酶和

 

對

 

進行催化效率比較．

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：本題主要考查酶的特性及相應(yīng)的實驗設(shè)計的知識．
1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的10⁷～10¹³倍．
②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學反應(yīng)．
③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低．

解答： 解：（1）據(jù)題干可知，該實驗的目的是驗證酶具有催化性和專一性，故自變量是酶的有無及種類（或酶的有無及底物種類）．
（2）據(jù)實驗步驟可知，①缺少對照組，應(yīng)增設(shè)一組加5ML蒸餾水和同體積同質(zhì)量蛋白質(zhì)塊的試管作為對照組．
②不能用雙縮脲試劑檢測，應(yīng)直接觀察蛋白質(zhì)塊體積的大小，因所用酶的本質(zhì)為蛋白質(zhì)，也能與雙縮脲試劑反應(yīng)．
（3）高效性是與無機催化劑相比較得出的，故如果想驗證過氧化氫酶具有高效性的特點，應(yīng)該用過氧化氫酶和 Fe³⁺ 對 H₂O₂進行催化效率比較，以判斷誰的催化效率高．
故答案為：
（1）酶的有無及種類（或酶的有無及底物種類）
（2）①缺少對照組，增設(shè)一組加5ML蒸餾水和同體積同質(zhì)量蛋白質(zhì)塊的試管
②不能用雙縮脲試劑檢測，應(yīng)直接觀察蛋白質(zhì)塊體積的大小    
（3）Fe³⁺   H₂O₂

點評：根據(jù)實驗的目的確定對照實驗的自變量和因變量，這是解答實驗題的重要準則．要注意：①低溫和高溫時酶的活性都降低，但兩者的性質(zhì)不同．②在過酸或過堿環(huán)境中，酶均失去活性而不能恢復．③同一種酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最適pH不同．④反應(yīng)溶液酸堿度的變化不影響酶作用的最適溫度．