Question

【題目】自2007年7月1日開始實(shí)施的新版《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006）規(guī)定“總大腸菌群”的限值為“不得檢出”。我們?nèi)粘Ｉ�活用的自來水是否符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可以運(yùn)用學(xué)過的微生物培養(yǎng)知識與檢測技術(shù)進(jìn)行檢測�；卮鹣铝袉栴}：

（1）大腸桿菌屬于大腸菌群中的一種，可以通過檢測自來水中大腸桿菌的數(shù)量檢測水質(zhì)。檢測自來水中大腸桿菌的數(shù)量，通常采用____________法，不采用稀釋涂布平板法的原因是_________________________________________。

（2）檢測大腸桿菌所使用的伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基除了能為大腸桿菌生長提供必要的營養(yǎng)素外，還能使菌落顯示特定的_________________色。該培養(yǎng)基______________（填“屬于”或“不屬于”）選擇培養(yǎng)基，理由是_________________________________________。

（3）為了探究反復(fù)燒開的自來水（“千滾水”）中亞硝酸鹽的含量較高，對人體有害的說法是否屬實(shí)，可以用比色法分別檢測同一水質(zhì)燒開一次的水和反復(fù)燒開的水中亞硝酸鹽的含量，該檢測方法的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合后形成_____________色染料，然后將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的_____________進(jìn)行目測比較，大致估算出亞硝酸鹽的含量。實(shí)驗(yàn)證明：“千滾水”中亞硝酸鹽含量較高的說法純屬謠言。

Answer 1

【答案】濾膜法 當(dāng)兩個或多個大腸桿菌連在一起時，培養(yǎng)基上只能觀察到一個菌落，會使測定值比實(shí)際值偏低 黑 不屬于 在該培養(yǎng)基上其他微生物也能生長，沒有起到選擇作用 玫瑰紅 標(biāo)準(zhǔn)顯色液

【解析】

1、檢測自來水中大腸桿菌的數(shù)量常用濾膜法，采用濾膜過濾水樣，使其中的細(xì)菌截留在濾膜上，然后將濾膜放在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，大腸桿菌可直接在膜上生長，菌落會呈現(xiàn)出黑色，從而直接計(jì)數(shù)。

2、選擇性培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基，其功能是使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選效率。鑒別培養(yǎng)基是通過化學(xué)試劑顯示出培養(yǎng)基上混合生長的微生物中有某種微生物。

3、比色法測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合后形成玫瑰紅色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。

（1）檢測自來水中大腸桿菌的數(shù)量常用濾膜法。稀釋涂布平板法雖然可以通過統(tǒng)計(jì)菌落的數(shù)目計(jì)算出水樣中大腸桿菌的數(shù)量，但兩個或多個大腸桿菌連在一起時，培養(yǎng)基上只能觀察到一個菌落，因此測定值比實(shí)際值偏低。

（2）在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上，大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)黑色，可以根據(jù)培養(yǎng)基上黑色菌落的數(shù)目計(jì)算出水樣中大腸桿菌的數(shù)量，屬于鑒別培養(yǎng)基，在該培養(yǎng)基上其他微生物也能生長，沒有起到選擇作用，不屬于選擇培養(yǎng)基。

（3）在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合后形成玫瑰紅色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。