雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失去活性，這是由于高溫破壞蛋白質(zhì)的：        （　�。�

A．肽鍵             B．肽鏈             C．氨基酸           D．空間結(jié)構(gòu)

 

【答案】

D

【解析】

試題分析：蛋白質(zhì)變性的實(shí)質(zhì)是高溫破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的多樣性的原因有：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序及空間結(jié)構(gòu)。高溫破壞不了氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序。

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)多樣性的原因

點(diǎn)評(píng)：學(xué)生應(yīng)理解蛋白質(zhì)作為生物大分子生物學(xué)功能與空間結(jié)構(gòu)的關(guān)系，空間結(jié)構(gòu)的喪失導(dǎo)致生物學(xué)功能的破壞。

 

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雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)分子的 （   ）

A．肽鍵B．肽鏈C．空間結(jié)構(gòu)D．氨基酸

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雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的

A. 肽鍵         B. 肽鏈       C. 空間結(jié)構(gòu)     D. 氨基酸

 

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雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的(　　)

A.肽鍵　  　 B.肽鏈　  　C.空間結(jié)構(gòu)　　     D.氨基酸結(jié)構(gòu)

 

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雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的（     ）

A．肽鍵             B．肽鏈             C．空間結(jié)構(gòu)         D．氨基酸

 

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雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的：（     ）

 A. 肽鍵     B. 空間結(jié)構(gòu)     C. 肽鏈      D. 氨基酸

 

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