Question

在利用葡萄自然發(fā)酵產(chǎn)生果酒的過(guò)程中，未經(jīng)殺菌，但其他雜菌不能生長(zhǎng)的原因是(　  )

A．經(jīng)沖洗后的葡萄上只有野生型酵母菌無(wú)其他雜菌

B．其他雜菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源

C．在缺氧和呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他雜菌不適應(yīng)環(huán)境而被抑制

D．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生大量酒精，殺死了其他雜菌

Answer 1

C

解析試題分析：沖洗的目的是洗去浮塵，在沖洗過(guò)程中，雜菌和酵母菌被洗掉的機(jī)會(huì)是均等的；異養(yǎng)微生物都能利用糖；所以其他雜菌不能生長(zhǎng)的根本原因是其他微生物不適應(yīng)缺氧和酸性環(huán)境。故選C
考點(diǎn)：本題考查果酒制作的相關(guān)知識(shí)。
點(diǎn)評(píng)：本題意在考查考生的理解能力，屬于容易題。